Лагман на багатті в Казані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти, які знадобляться для приготування лагмана в казані на багатті. Найсмачніший лагман, як мені здається, виходить з м'яса яловичини, телятини або баранини, так само можна використовувати свинину, індичину або м'ясо птиці. Я в цей раз взяла шматок свинячої шиї.

2. Крок 2:

   

   Картоплю, цибулю, моркву і часник почистіть. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і серцевину. Всі овочі, в тому числі і помідори обполосніть в чистій воді. Картопляні бульби ретельно помийте за допомогою щіточки або губки в воді, щоб позбутися від залишків землі і бруду.

3. Крок 3:

   

   Цибулини і перець наріжте півкільцями, або невеликими кубиками, як вам більш звично. Картопля в цей час краще залити холодною водою, інакше є ризик, що він потемніє.

4. Крок 4:

   

   Морквину нарубати брусочками, або натріть на крупній тертці.

5. Крок 5:

   

   Шматок м'яса обполосніть у воді і обсушити паперовими серветками. Наріжте свинину невеликими шматочками (приблизно з сірникову коробку).

6. Крок 6:

   

   Помідори подрібніть до кубиків або часточок невеликого розміру.

7. Крок 7:

   

   Розпаліть багаття. Налийте в казан рослинне масло і дочекайтеся коли воно розжариться. Підтримуйте вогонь на максимумі, так як на перших етапах приготування продукти повинні обсмажуватися.

8. Крок 8:

   

   Відправте м'ясо в казан і, безперервно перемішуючи шумівкою, обсмажуйте шматочки до появи золотистої скоринки(на це піде приблизно 7-10 хвилин, залежить від того, якої сили вогонь у вас під казаном).

9. Крок 9:

   

   Далі додайте до м'яса болгарський перець і цибулю, обсмажуйте, постійно перемішуючи продукти, близько 2х хвилин.

10. Крок 10:

    

    Слідом йде черга морквини.

11. Крок 11:

    

    Все перемішайте і готуйте 5 хвилин на сильному вогні, щоб всі овочі злегка засмажити.

12. Крок 12:

    

    Відправте в казан помідори. Томати краще використовувати сезонні, вони більш м'ясисті, соковиті і мають солодкуватий присмак.

14. Крок 13:

    

    Посоліть вміст казана, а так само додайте улюблені приправи. Я використовувала мелені перці, трохи чилі, половину чайної ложки хмелі-сунелі і дрібку зіри.

15. Крок 14:

    

    Залийте продукти водою, перемішайте, після закипання зробіть вогонь під казаном помірним і готуйте під закритою кришкою все близько 40 хвилин. Не забувайте підкидати дрова, щоб не згас вогонь.

16. Крок 15:

    

    В цей час підготуйте інші інгредієнти. Картоплю наріжте однаковими кубиками середнього розміру (приблизно 1см на 1см).

17. Крок 16:

    

    Часник нарубати ножем максимально дрібно, а зелень наріжте довільно.

18. Крок 17:

    

    Додайте в казан картоплю.

19. Крок 18:

    

    Слідом відправте лавровий лист і часник. Якщо у мене в наявності є помідори черрі, то їх я зазвичай теж використовую для приготування страв на багатті. За бажанням можна додати 1ст.л. томатної пасти.

20. Крок 19:

    

    Перемішайте вміст казана, спробуйте на сіль, якщо потрібно, то досоліть. Якщо вам здається, що рідини замало, то на цьому етапі долийте необхідну кількість окропу. Залиште під закритою кришкою до повної готовності картоплі (приблизно 20 хвилин).

21. Крок 20:

    

    В цей час відваріть в окремій каструлі макаронні вироби.

22. Крок 21:

    

    Залишилися останні штрихи. Додайте зелень в казан, лавровий лист можна виловити і викинути. Свою функцію він вже виконав, віддавши свій аромат томатному бульйону.

23. Крок 22:

    

    Зніміть казан з багаття і дайте страві настоятися 10-15 хвилин.

24. Крок 23:

    

    Подавати лагман можна в глибоких тарілках, у вигляді густого супу, додавши до локшини побільше рідини.

25. Крок 24:

    

    Або на плоских тарілках, як гаряче другу страву.