качка тушкована з квашеною капустою

Качине м'ясо в парі з квашеною капустою – класика кулінарії, як і гусак з яблуками. М'ясо качки не можна назвати дієтичним, до того ж у качки багато жиру, але борщ з м'яса качки надзвичайно смачний і наваристий. Качка тушкована з капустою може порадувати ваших гостей за святковим столом з їжею, особливо якщо для подачі ви виберете ефектне велике блюдо.
у кожного свій рецепт для приготування. Я ж тушу качку так.
качечка повинна бути вгодованої, але не Старої. Купіть тушку качки, промийте її теплою водою, обсушити рушником і порубати на шматки. Візьміть каструлю, (я користуюся утятницей з товстими стінками). Свинячий шпик поріжте скибочками 0,5 см. завтовшки, викладіть ними дно посуду для гасіння. Поверх шпику покладіть шматки качатини, посоліть, як ви любите, посипте паприкою.
цибулину поріжте півкільцями і розсипте їх на качці. Останній шар-квашена капуста. Все залийте гарячим м'ясним бульйоном, прикрийте кришкою і поставте на середній вогонь до закипання. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і тушкуйте качку з квашеною капустою 2 години на повільному вогні.
у готовій страві буде м'яка капуста і м'яке м'ясо.