Щоковина варена

шматочки щоковини посипаємо перцем, сіллю і меленою гвоздикою з усіх боків. Беремо дошку і розтягуємо на ній харчову плівку, яку посипаємо коріандром. Обвалюють одну сторону щоковини, а потім іншу. Кладемо на плівку часник і лавровий лист, а поверх щоковину. На сало зверху також кладемо часник з лавровим листом і загортаємо.
шматочки відправляємо в каструлю і наливаємо води. Поверх ставимо прес і варимо два з половиною години. По закінченні цього часу виймаємо щоковину, ставимо під прес до моменту повного застигання сала.
страва готова. Смачного!