Вірменський імам баялди з баклажанами

беремо баклажани, очищаємо від шкірки, щоб вийшли такі смужки, як у зебри і ріжемо його кружечками, посипаємо рясно сіллю і залишаємо на пів години, поки не пустить воду, яка, прибирає гіркоту. Після цього можна промити баклажани і висушити паперовим рушником.
розігріти сковороду, додати рослинне масло. Масла повинно бути багато, чим більше, тим блюдо буде менш жирне, як не дивно, так як баклажан швидше обсмажується і не вбирає в себе зайвий жир, потім обсмажені баклажани викласти на сито або на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Баклажани я роблю відразу у великій кількості, тому що вони шалено смачні самі по собі без додавання іншого інгредієнта. Наприклад, з майонезом і часником!!
слідом за баклажанами слід солодкий перець. Я використовую зелений, так як важливо, щоб не тільки смачно було, але і візуально виглядало радісно. За тією ж технологією обсмажуємо перець, порізаний на невеликі шматки і викладаємо на паперовий рушник. Не забувайте,в разі необхідності, додавати рослинне масло.

цибулю нарізати кільцями. Насправді я ставлю на плиту відразу чотири сковороди і готую все одночасно.По-перше,не змішуються смаки, масло залишається більш свіжим, і-найважливіший момент - набагато швидше.

помідори ріжемо на більші часточки, вони смажаться дуже швидко, і з двох сторін поки не встиг пропасти весь сік, шкіру Я не знімаю.

шар за шаром: баклажани посипаємо невеликою кількістю часнику, дрібно рубаного, потім посипаємо рубаними волоськими горіхами. Посипаємо зеленню. Я кладу тільки кінзу. Далі-обсмажений перець, часник, горіхи і зелень, далі-помідори, потім баклажани, потім цибулю, потім перець, ну вообщем і так до нескінченності.