Хічіни з сирним сиром картоплею зеленню

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Хічіни - це смачне адигейське блюдо, яке представляє з себе щось середнє між коржем і пиріжком з начинкою. Особливість приготування хічін полягає в тому, що смажаться вони без використання масла - на сухій сковороді. Тісто готується дуже просто! Для нього необхідні борошно, кефір, сода, сіль і спеції. Для начинки приготуйте картоплю, адигейський сир, сметану і зелень. Шість картоплин середнього розміру відваріть заздалегідь в солоній воді цілком.

2. Крок 2:

   

   У кефір додайте соду, сіль, коріандр і перець. Соду попередньо гасити не потрібно - це зробить кефір. Ретельно перемішайте.

3. Крок 3:

   

   В отриману суміш насипайте борошно невеликими порціями і перемішуйте. Коли вся мука буде в мисці, замісити тісто.

4. Крок 4:

   

   Вимішуйте тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Це не займе багато часу-буквально кілька хвилин. Тісто має вийти щільним і еластичним.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте начинку. Почніть з картоплі, який натріть на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   Теж саме виконайте з сиром. Якщо сир м'який і по консистенції нагадує сир, можна його просто розім'яти виделкою. Додайте сир до натертої картоплі.

7. Крок 7:

   

   Покладіть в миску з картоплею і сиром 4 ст.ложки сметани і посічену зелень.

9. Крок 8:

   

   Перемішайте інгредієнти. Начинка готова!

10. Крок 9:

    

    Розділіть тісто на дев'ять однакових частин. Кожну розкачайте в млинець товщиною 3-5 мм.

11. Крок 10:

    

    У центр млинчика покладіть пару ложок начинки, потім підніміть краю і защипніть їх в центрі. Намагайтеся робити це так, щоб всередині залишилося якомога менше повітря - інакше в подальшому при розкачування тісто може лопнути.

12. Крок 11:

    

    Переверніть млинець швом вниз і знову розкачайте. Робіть це акуратно, щоб тісто не розірвалося.

13. Крок 12:

    

    Можна приступати до смаження. Розігрійте сковороду, маслом її змащувати не потрібно. Покладіть пиріжок і смажте його протягом приблизно 3-х хвилин.

14. Крок 13:

    

    Підрум'яниться корж переверніть на іншу сторону і смажте стільки ж часу.

15. Крок 14:

    

    Готові хічіни укладають стопкою один на одного. Їх можна їсти сухими або полити розтопленим вершковим маслом. Смачного!