Салат з таркінським перцем на зиму

на початку приготування цього салату потрібно підготувати таркінський перець:

- вимити і просушити;
- далі потрібно зняти шкірку з перцю, для чого помістити його в духовку (найкраще на гриль) і випікати поки шкурка не потемніє і не почне пузиритися (на це буде потрібно 15-20 хвилин);
- залити перець крижаною водою і акуратно зчистити шкірку;
- розкласти перець на решітці, щоб він охолов і обсох;
- остиглий перець очистити від насіння і плодоніжки;
- нарізати невеликими шматочками.

далі потрібно взяти велику каструлю з товстим дном, налити туди оливкову олію і добре розігріти його.
додати в каструлю дрібно нарізану цибулю і припустити до напівпрозорості.
покласти також дрібно нарізаний перець чилі і продовжити готувати до його легкої м'якості.
після цього додати нарізаний таркінскій перець, приправити все морською сіллю, цукром і оцтом.
все добре перемішати і готувати ще хвилин 10.
спробувати і, якщо потрібно, досолити.
розкласти в простерелизованние банки, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
зберігати в холодному місці, а подавати цей салат особливо добре до м'яса або картоплі.

смачного!