жульєн з грибами на сковороді зі сметаною класичний1

швидкий, простий, смачний, на свято або вечерю! Жульєн з грибами зі сметаною — класичний рецепт популярної гарячої закуски. Тільки готується він не в кокотницах, а на сковороді, що значно спрощує процес. Для подачі можна використовувати порційні сковорідки або звичайні тарілки.

katushafin

автор рецепта

Жульен с грибами на сковороде со сметаной классический1

Дивись відео

0338

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Печериці

400

Цибуля

Сметана

200

Твердий сир

Борошно

Рослинна олія

Зелень

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 5 г

жири 60 % 12 г

вуглеводи 15 % 3 г

138 ккал

ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити класичний жульєн з грибами на сковороді зі сметаною? Підготуйте продукти. Крім печериць підійдуть і лісові гриби, але їх треба буде попередньо відварити. Сметану візьміть будь-якої жирності, у мене 20%. Із зелені я використовувала базилік, добре поєднується з грибами кріп.
Крок 2:
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками, як вам більше подобається, це не критично.
Крок 3:
Печериці акуратно обполосніть водою і викладіть на рушник, щоб прибрати зайву рідину, інакше гриби стануть водянистими і менш смачними.
Крок 4:
Наріжте печериці на четвертинки. Дрібно різати не варто, так як крім них в жульєні більше нічого не буде, а гриби мають властивість зменшуватися в розмірі при смаженні.
Крок 5:
Сир натріть на крупній тертці. Краще використовуйте тверді або напівтверді, добре плавкі сорти сирів, без рослинних добавок. Від смаку сиру буде залежати і смак готового блюда.
Крок 6:
Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте в неї рослинне масло для смаження. Викладіть цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до золотистого, близько 5 хвилин.
Крок 7:
Викладіть до цибулі гриби. Зменшіть вогонь. Смажте гриби ще 5 хвилин, потім посоліть і поперчіть їх. Від солі печериці почнуть виділяти сік. Обсмажуйте гриби до його повного випаровування, ще хвилин 5-7.
Крок 8:
Всипте до грибів борошно, перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася. Додайте сметану, перемішайте. Якщо жульєн вийде занадто густим, то влийте трохи гарячої води, розвівши соус до потрібної консистенції. Проваріть гриби зі сметаною до її закипання, не довше, щоб вона не згорнулася.
Крок 9:
Далі ви можете як я, розділити жульєн по порційних сковородах або продовжити готувати у великій. Висипте поверх грибів натертий сир, накрийте сковорідки кришками, вогонь зробіть мінімальним. Потримайте так жульєн до розплавлення сиру, кілька хвилин.
Крок 10:
Готовий жульєн відразу подавайте до столу. Верх прикрасьте зеленню. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

Як правильно замінювати різні види сирів в стравах читайте у цій статті.

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: " вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"