склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Картопля вимити, очистити від шкірки і сполоснути у воді.
Крок 2:
Натерти картоплю на тертці (сторона з каплевидними отворами). Будьте обережні, так як дуже легко можна поранитися. Якщо у вас є кухонний комбайн, то я думаю можна скористатися ним, і перемолоти сиру картоплю в пюре.
Крок 3:
Викласти картопляну масу на серветку (бавовняну або марлю, складену в кілька шарів).
Крок 4:
Гарненько віджати картоплю, щоб вийшов весь сік і крохмаль. Миску з віджатим соком відкласти на десять хвилин.
Крок 5:
Віджату картоплю перекласти в окрему миску.
Крок 6:
Через десять хвилин злити картопляний сік. На дні миски залишиться картопляний крохмаль.
Крок 7:
Отриманий картопляний крохмаль зішкребти з дна миски і додати до картоплі.
Крок 8:
Додати сіль і перець за смаком.
Крок 9:
Гарненько все перемішати.
Крок 10:
Розігріти сковороду на середньому вогні. Додати одну столову ложку рослинної олії. Викласти картопляну масу на сковороду.
Крок 11:
Розрівняти картопляну масу по сковороді, щоб вийшов млинець товщиною близько двох міліметрів. Смажити картопляний млинець близько п'яти хвилин.
Крок 12:
Через п'ять хвилин перевернуть млинець і смажити ще п'ять хвилин.
Крок 13:
Готовий картопляний млинець викласти на тарілку і розрізати на чотири частини. Подавайте як гарнір або основного блюда.
такий картопляний млинець можна їсти як на сніданок (наприклад з яєчнею і беконом або шинкою), на обід, як гарнір або як основне блюдо, на перекус або на вечерю або ж подавати в якості закуски.
можна подавати так чи зі сметаною або будь - яким іншим соусом на ваш смак (можна зробити сметанний соус-змішати сметану з дрібно нарізаним кропом або кінзою, видавити зубчик часнику і трохи підсолити і перемішати).
з даної кількості картоплі виходить один великий млинець, розрахований на одну або дві персони. Якщо вам потрібно приготувати більше, то подвійте кількість картоплі. На одну людину йде близько 200 грам картоплі.
для більшого смаку ви можете додати до натертої картоплі тертий на дрібній тертці цибулю (на етапі, де потрібно додавати сіль, перець і картопляний крохмаль). Половини невеликої цибулини цілком вистачить на 400 грам картоплі.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
