Чебуреки з трьох видів м'яса

у домашніх чебуреках м'яса буде досить! У цьому рецепті ідеальне тісто для чебуреків. Я пробувала різні, але це завжди виходить. Воно дійсно еластичне при замішуванні і м'яко-хрустке коли готово! Чебуреки, які таять у роті, з ніжним м'ясом, з соковитим, що випливають з відкушеного краю, соком - відмінна альтернатива пиріжків і котлет всіх м'ясоїдів! До того ж в цьому рецепті фарш новий - з трьох найніжніших видів м'яса: телятини, свинини та індички.

JANORA

автор рецепта

0272

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Фарш м'ясний (свиняча шийка, індичка, телятина)

600

Бульйон (м'ясний)

Яйця

Цибуля ріпчаста

Сіль

0.5

Соняшникова олія (для фритюру)

200

Вода

350

Пшеничне борошно

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 7 г

жири 44 % 20 г

вуглеводи 40 % 18 г

281 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:

1. Змішати 1 яйце з 350 мл води, додати сіль і просіяне борошно. Замісити еластичне тісто.
2. Поставити тісто на 30 хвилин під плівку (або загорнути в неї), щоб полежало.
3. Фарш з трьох видів м'яса, змішаних заздалегідь, замісити з сирим (!), подрібненим в блендері цибулею, після додати в нього м'ясний бульйон, сіль і перець.
4. Тісто розділити на кульки (розміром як кулька і для пінг-понгу). Розкачати на присипаному борошном столі, кожен такий кульку в коржик не товще 2 мм.покласти на одну половину коржі шматочок фаршу з соком (столовою ложкою середніх розмірів вийде ідеально), а іншою половиною накрити. Зліпити краю. Дуже ретельно! (якщо не липнуть-змочіть місця склеювання водою).
зайве тісто зрізати ножем з хвилястим краєм (це класичний краєчок чебуреків).
5. У сотейнику нагріти масло (висота шару - не менше 5 см), трохи зменшити вогонь, коли закипить і опускати в нього чебуреки, довівши їх до золотистої скоринки з обох сторін (приблизно 2 хвилини з кожної).
6. Готові чебуреки знімати на кулінарний папір, щоб стік зайвий жир.
7. Смачного!