перепілки тушковані в соусі майонез

малюсінькі перепілки, здається - що в них є? Проте блюдо з них виходить таке, що пальчики оближеш.
Тушки добре промити і викласти в глибоку сковороду. Обсмажити на олії з двох сторін, злегка.
тепер залити водою, щоб вона майже їх покривала, і протушкувати хвилин 7-10.
за цей час готуємо майонез: 2 жовтки збивати міксером, по трохи вливаючи рослинне масло, буквально по чайній ложці. У підсумку вийде густа біла маса, в яку додаємо 1 ч.л. гірчиці і 100 мл. розсолу. Тут вже дивіться-якщо розсіл не дуже гострий, то можна майонез підсолити. 2 зубчики часнику видавлює туди ж.
тепер дістаємо перепілок, складаємо їх тимчасово в каструлю і заливаємо вийшов досить рідким майонезом.
вони трохи помаринуются, а ми поки пасеруємо на сковороді борошно і заливаємо залишилися від гасіння бульйоном (його повинно було залишитися пристойно, адже води ми лили багато).
Тут можна зупинитися і перепочити хвилин 10. після цього перепілок разом з майонезом знову перекладаємо в сковороду, додаємо вийшов з бульйону соус і тушкуємо хвилин 15-20 на найменшому вогні. При необхідності можна підсолити.
страва готова! Перепілки можна подавати з гарніром, як і курку.
при бажанні можна використовувати звичайний покупної майонез, додавши туди часник. Тільки він не повинен бути занадто густим.