Вишня в цукрі на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для заготовки з вишні в цукрі використовуємо тільки стиглі ягоди. Плоди повинні бути великими, визріли і обов'язково свіжими.

2. Крок 2:

   

   Вишні моєму під проточною водою. Після миття їх розкладаємо на столі, накритому кухонним (паперовим) рушником, залишаємо до тих пір, поки вода не вбереться і не випарується.

3. Крок 3:

   

   Видаляємо з вишні кісточки. При видаленні кісточки необхідно мінімально пошкоджувати плоди і спробувати зберегти сік. Для видалення кісточки використовуємо спеціальний прилад-Віддільник або підручні засоби: трубочку для коктейлів, шпильку або, як я - шпильку для волосся.

4. Крок 4:

   

   У всіх рецептах без варіння вишні і цукор беруть в однаковій кількості. Тому зважуємо ягоди і відміряє рівну кількість цукру. Перекладаємо вишню з цукром з невелику каструлю з урахуванням того, щоб вона помістилася в холодильник (умова обов'язкова). Вишню засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

6. Крок 5:

   

   Залишаємо каструлю на кухні на 10 годин при кімнатній температурі. Вишню перемішуємо через кожні 3-4 години. Це не складно, просто поставте каструлю на чільне місце і заважайте кожен раз, коли заходите на кухню. На ніч прибираємо в холодильник із закритою кришкою, щоб маса не ввібрала в себе сторонні запахи продуктів. Вранці дістаємо каструлю з холодильника і знову витримуємо заготовку при кімнатній температурі, систематично перемішуючи. І так 4 дні!

7. Крок 6:

   

   На четвертий день готуємо банки. Перед використанням банки переглядаємо на предмет тріщин і відколів на різьбі. Чистимо харчовою содою, тому що лужний склад речовини нейтралізує кисле середовище, що викликає бродіння, тому термін зберігання продукту збільшиться. Банки годі й стерилізувати, так як вишню ми теж не стерилізуємо. Головне, щоб вони були сухими.

8. Крок 7:

   

   Ягоди перекладаємо в банки і доверху заливаємо сиропом, щоб не залишилося повітряної подушки, закриваємо.