Щи на зиму без перцю

1. Цибулю і часник очищаємо. Цибулю нарізаємо пір'ям, часник - пластинками, викладаємо в глибоку сковорідку з товстим дном, наливаємо рослинне масло, обсмажуємо на невеликому вогні.

2. Помідори миємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку (вона швидко відокремиться), нарізаємо м'якоть кубиками, відправляємо до цибулі і часнику. Додаємо мелений червоний перець, копчену паприку, тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин.

3. Тим часом очищаємо моркву і селеру, моєму. Морква нарізаємо товстими кружечками, селера - кубиками. Викладаємо в сковорідку, обсмажуємо ще 15 хвилин.

4. Капусту шаткуємо (не дуже тонко, приблизно 0,5 см) викладаємо до решти овочів, солимо, насипаємо цукор, тушкуємо на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

5. За 5 хвилин до кінця готування додаємо лавровий лист і перець горошком.

6. Розкладаємо заготовку по сухим стерильним банкам, утрамбовуємо ложкою, а зверху в кожну банку наливаємо гаряче рослинне масло (шар повинен бути не менше 0,5 см).

7. Стерилізуємо заготовки, помістивши їх в глибоку каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до плічок банки) по 5 хвилин півлітрові банки і 15 хвилин літрові.

останній етап, як зазвичай, добу під пледом до повного охолодження.

зберігати краще в темному прохолодному місці, льох - ідеальне місце)