качині стегенця на сковороді

качатина відноситься до темних сортів пташиного м'яса. М'ясо качки більш жорстке за рахунок вмісту в ньому великої кількості кровоносних судин. Але в цьому є свої плюси: Качине м'ясо вважається дуже корисним, його рекомендують вживати в їжу людям страждаючим недокрів'ям і нервовими розладами.

також не варто забувати про те, що качатина досить таки жирна, але велика частина жиру сконцентрована в шкірі. Так що знявши шкіру, м'ясо стане більш дієтичним.

1. Качині стегенця ретельно миємо під проточною водою, потім обсушуємо їх паперовими рушниками.

2. Два лаврових листки подрібнюємо в ступці. Викладаємо до них розмарин, мелений чорний перець і зовсім трошки мускатного горіха. Розтираємо прянощі товкачем.

3. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Натираємо часниковою кашкою і крупною сіллю підготовлені качині стегенця, а потім щедро обсипаємо пряною сумішшю.

4. Викладаємо стегенця в щільний пакет із застібкою, відправляємо в холодильник на добу. За цей час м'ясо просочиться ароматами прянощів і часнику, добре засолити.

5. Після закінчення зазначеного часу стегенця моєму в теплій воді, ретельно обсушуємо паперовими рушниками. Потім натираємо чорним меленим перцем.

6. Обсмажуємо стегенця на кокосовій олії до утворення рум'яної хрусткої скоринки. Смажимо спочатку на невеликому вогні під закритою кришкою з додаванням залишилися лаврових листів і гілочок чебрецю. Потім кришку знімаємо, смажимо до утворення рум'янцю.

Рум'янець можна зробити більш легким, а можна засмажити інтенсивніше. Тут потрібно керуватися своїми смаковими уподобаннями.

подаємо на стіл качині стегенця посипавши крупною сіллю.

смачного!