свинячий стейк на сковороді з чорним перцем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для страви. Щоб не сильно не заглушити натуральний смак м'яса, краще використовувати в якості приправи лише сіль і чорний мелений перець. Хто любить м'ясо погостріше на смак, може додати ще червоний мелений перець.

2. Крок 2:

   

   Стейк краще робити з вирізки свіжої свинини. М'ясо повинно бути кімнатної температури, щоб стейк добре присмажився всередині. Тому якщо воно було заморожено, даємо розморозитися йому в природних умовах. Розрізаємо шматочок свинини на пластини товщиною не більше 3 сантиметрів. Промиваємо стейки і просушують паперовими рушниками. На сковороду наливаємо трохи рослинного масла. Включаємо вогонь.

3. Крок 3:

   

   Свинину натираємо спеціями з обох сторін. Якщо м'ясо буде змазано олією, то в сковороду необов'язково наливати додатково масло. Сковороду використовуємо для смаження стейків чавунну або з товстим дном. Розігріваємо сковороду до гаряча. Викладаємо на неї свинину. Обсмажуємо шматочок м'яса з одного боку до рум'яної скоринки. Смажимо стейк на сильному вогні, буквально, 3 хвилини, потім перевертаємо і смажимо з другої сторони також до рум'яності.

5. Крок 4:

   

   Киплячу олію сильно розбризкується під час смаження, тому потрібно бути дуже обережним, щоб не обпектися. Відразу шматочок м'яса не потрібно протикати виделкою або ножем, щоб сік не витік, а залишився всередині, тоді стейк вийде соковитим. Вогонь зменшуємо до середнього. Щоб м'ясо не пригоріло, можна додати в сковороду трохи води. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо стейк на вогні близько 15 хвилин. Потім стейк перевертаємо, вогонь вимикаємо.

6. Крок 5:

   

   Залишаємо стейк на сковороді під кришкою ще на 15 хвилин. Стейк зі свинини готовий. Подаємо його до столу, за бажанням з гарніром або без, зі свіжими або маринованими овочами і зеленню. Смачного!