рибний фарш на сковороді

що приготувати з рибного фаршу? Звичайно, дуже смачні рибні котлети за класичним рецептом!

взагалі, готувати котлети можна з будь-яких сортів риби. Базові складові можуть бути доповнені улюбленими спеціями або овочами, а смаження, запікання або можливість приготування на пару задовольнить потреби не тільки в смачному, але і в дієтичному харчуванні. Але сьогодні ми поговоримо про готуванні на сковороді.

для приготування базових рибних котлет беремо бюджетну і доступну всім рибу - минтай. Найчастіше цей сорт продається вже без луски і нутрощів, що значно полегшує процес підготовки. Відокремлюємо філе, розрізавши тушку уздовж хребта, і знімаємо шкіру.

Фарш з риби готується подвійним перемелюванням, що забезпечує не тільки додаткову ніжність, а й подрібнення кісток. При бажанні можна купити вже готовий фарш в магазині - іноді він зустрічається в рибних відділах.

Батон рвемо на невеликі шматочки і замочуємо в молоці. Цибулю і моркву очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Лук можна дрібно порубати ножем або пропустити через м'ясорубку під час другого подрібнення рибного фаршу. Моркву натираємо на дрібній тертці. Додаємо овочі до риби, туди ж відправляємо розмоклий хліб. Вбиваємо в суміш яйце, додаємо сіль, мелений перець і вимішуємо фарш руками - так він вийде більш ніжним і однорідним.

якщо є час, відправляємо фарш в холодильник хвилин на 30. В охолодженому вигляді він буде краще ліпитися і котлети будуть тримати форму.

розігріваємо сковороду з рослинним маслом до гарячого стану. З холодного фаршу вологими руками формуємо котлетки, обвалюють їх в панірувальних сухарях і викладаємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки і перевертаємо на іншу сторону. Коли з обох сторін котлети вийшли однаково апетитними і золотистими, викладаємо на тарілку, доповнюємо будь-яким гарніром і подаємо до столу.

смачного!