котлети з нерки

ніжне м'ясо червоної риби багате вітамінами і мікроелементами, які так необхідні організму. При всіх перевагах є і ще одне-готувати такі смачні котлети не складно!

шматочки білого хліба (свіжого або вже зачерствілого) позбавляємо від твердих кірочок. У глибокій мисці замочуємо невеликі шматочки хліба в вершках. Якби мова йшла про молоко або воді, можна було б використовувати хліб з корками, але вершки не настільки рідкі, щоб довести їх до необхідної м'якості. Ми залишаємо хліб розмокати, а поки займемося підготовкою риби.

рибу обробляємо. Відрізаємо голову, плавники, очищаємо зверху і всередині, добре промиваємо, поки вода не буде прозорою. Просушуємо рибу на решітці або за допомогою сухих рушників. Знімаємо філе і обов'язково позбавляємо його від шкіри - вона в нерки занадто груба і може зіпсувати ніжні котлети. Якщо після оброблення в філе залишилися кістки, видаляємо їх пінцетом. Ще простіше-купити готове філе.

цибулю чистимо, миємо, ріжемо, якщо великий. Філе нерки розрізаємо на порційні шматочки, пропускаємо їх через м'ясорубку разом з цибулею. До готового рибного фаршу додаємо вимочений хліб і вершки, що залишилися. Розмішуємо масу до однорідності, починати необхідно виделкою, а закінчити краще руками. Таким чином вдасться розім'яти всі шматочки хліба і вони не зіпсують враження від готових котлет.

вбиваємо яйця, додаємо сіль і мелений перець. Ще раз розмішуємо фарш і можемо приступати до смаження котлет. Фарш виходить досить щільний і добре формується в котлети бажаної форми.

Сковороду розігріваємо з рослинним маслом для смаження. Панірувальні сухарі насипаємо в глибоку тарілку. З фаршу вологими руками формуємо котлети, мачає їх в панірувальних сухарях і викладаємо в розпечене масло. Обсмажуємо на невеликому вогні по 15 хвилин з кожного боку (до золотистої скоринки). Знімаємо готові котлети зі сковороди і подаємо до столу гарячими.

смачного!