Курник на кефірі і маслі

у глибоку миску, де будемо замішувати тісто, виливаємо розтоплене вершкове масло і кефір. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо виделкою або вінчиком. В окремій мисці з'єднуємо просіяне борошно з содою, перемішуємо і додаємо невеликими порціями до кефіру. Замішуємо спочатку за допомогою вилки, коли маса стане досить густий, продовжуємо заміс руками на пріпиленний борошном поверхні.

загортаємо тісто в плівку і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час тісто трохи збільшиться в об'ємі, стане м'яким і податливим. Поки тісто підходить, випікаємо 4 несолодких млинчика з будь-якого рецепту. Надалі вони знадобляться для прослаіванія начинки.

цибулю дрібно ріжемо кубиком або півкільцями. Обсмажуємо половину нарізаної цибулі до золотистого кольору в рослинному маслі на добре розігрітій сковороді. Гриби нарізаємо довільними шматочками, додаємо до м'яса, приправляємо сіллю, меленим перцем і обсмажуємо до золотистого кольору.

для другої начинки обсмажуємо решту цибулі на рослинній олії. Куряче філе ріжемо дрібним кубиком, відправляємо до цибулі і смажимо практично до готовності, приправивши сіллю і меленим перцем за смаком. Обидві начинки перекладаємо на окремі тарілки.

яйця варимо круто, охолоджуємо в крижаній воді. Очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубком. Шаткуємо зелену цибулю додаємо до яєць, приправляємо сіллю.

за час приготування начинок тісто вже досить піднялося. Включаємо духовку на 200 градусів для розігріву і приступаємо до складання курника.

від тесту відщипуємо невеликий шматочок для прикраси. Решта тісто ділимо на 2 частини, одна в два рази більше іншої. Більшу частину розгортаємо шаром близько 1 см.Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в неї круглу заготовку з тіста, формуємо високі бортики.

укладаємо млинець в середину, поверх нього викладаємо начинку з курки і цибулі. Прикриваємо другим млинцем, викладаємо яєчну начинку. Прикриваємо третім млинцем і викладаємо начинку з грибів. Завершуємо процес викладання начинки четвертим млинцем.

розгортаємо другу частину тіста і прикриваємо всі верстви начинки. Бортик красиво звертаємо. У центрі формуємо дірочку для виходу пари. З тіста, що залишилося вирізаємо різні прикраси за смаком: листочки, квіточки, пташок і т.д. прикрашаємо пиріг.

змащуємо курник збитим яйцем і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Як тільки процес приготування завершиться, дістаємо курник з духовки і даємо трохи охолонути у формі. Подаємо до столу в теплому вигляді.

смачного!