млинці на заквасці

тоненькі, ажурні млинці на тісті з додаванням закваски. Млинці на заквасці виходять дуже тоненькі, з безліччю дірочок. І смак у цих млинців приголомшливий: ніжний, ароматний, без запаху дріжджів. Обов'язково придивіться до рецептом і візьміть на озброєння рецепт з закваскою!

Наталія Цибульська

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 9-15 березня

0713

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Закваска

100

Цукор

Молоко

400

Яйця

Сіль

за смаком

Рослинна олія

Вершкове масло

Борошно

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 5 г

жири 40 % 14 г

вуглеводи 46 % 16 г

210 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Підготуйте всі необхідні продукти. Особливу увагу приділіть заквасці. Тут закваска - не кисломолочний продукт, який продається в магазині. Це та закваска, яку використовують замість дріжджів: її можна зробити самій з борошна і води або купити в сухому вигляді і розвести водою. Зберігається закваска в холодильнику, але перед використанням її треба нагріти до кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте її.
Крок 2:
Також перед використанням у випічці закваску треба підгодувати борошном. Тобто в нашу закваску додаємо 1 ст.ложку борошна, перемішуємо і залишаємо хвилин на 30. Через зазначений час вона повинна почати пузиритися. Зауважу, що для випічки на заквасці підходить не кожна мука: борошно повинна бути не білосніжна (вибілена хлором), - така мука не дозволить виробу піднятися при випічці. Борошно повинна бути злегка кремового кольору (як правило це 1-2 сорт борошна).
Крок 3:
У мисці змішайте молоко кімнатної температури, цукор, сіль. У кондитерських виробах взагалі дуже важливо, щоб всі інгредієнти при замішуванні тіста були однакової температури, що рекомендую заздалегідь дістати з холодильника яйця і молоко.
Крок 4:
Вбийте яйце і розмішайте все віночком.
Крок 5:
Просійте борошно. Рекомендую не нехтувати цим процесом: в результаті просіювання борошно насичується киснем і готовий виріб виходить більш повітряне.
Крок 6:
Влийте закваску. Все добре перемішайте.
Крок 7:
Дайте трохи постояти тесту в теплому місці, щоб воно також стало пузиритися. Тепер тісто готове для приготування млинців.
Крок 8:
Сковороду (найкраще чавунну) добре розігрійте і змастіть олією. Для цієї мети можна скористатися кулінарної пензлем, або ж половинкою цибулини або картоплі.
Крок 9:
Вилийте трохи тіста і нахиляючи сковороду розподіліть його у вигляді кола. Вогонь повинен бути середній. Обсмажуйте млинець близько 1 хвилини з одного боку.
Крок 10:
Потім млинець переверніть і доведіть до повної готовності. Час обсмажування з другої сторони швидше за все буде менше.
Крок 11:
Готовий млинець викладіть на тарілку і змастіть вершковим маслом. Обсмажте таким чином все млинці.
Крок 12:
Подавайте млинці гарячими зі сметаною, з медом і варенням. А може бути і з ікрою. Смачного!