Оссобуко по-міланськи

незвичайний смак, простий рецепт!Оссобуко по-міланськи ! Звідки тут стільки смаку?! Італійська кухня-м'ясо у вині! Старина Сем готує Оссобуко по-міланськи!Відмінний рецепт для великої компанії! покроковий ресторанний рецепт: просто і смачно!

Старина Сем

автор рецепта

Дивись відео

0381

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (яловича гомілка( на кістці з кістковим мозком))

Борошно

200

Селера

Морква

Цибуля

Петрушка

Часник

Лимони

Вино біле

100

Вершкове масло

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 13 г

жири 27 % 8 г

вуглеводи 30 % 9 г

164 ккал

ГІ: 22 / 0 / 78

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
1.Для початку наріжемо цибулю і селеру в середній кубик, а морква в середню соломку.
Крок 2:
2.Приступимо до м'яса! Мачає його в борошні з двох сторін і обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел до хрусткої скоринки з двох сторін.
Крок 3:
3. Так чинимо з усім шматками м'яса. Солимо і перчимо їх до смаку і складаємо у велику каструлю разом з декількома мозковими кісточками. Заливаємо окропом так, щоб верхній шматочок був наполовину відкритий. Відразу ставимо на вогонь.
Крок 4:
4. Поки вода закипає, почнемо послідовно обсмажувати овочі. Злегка обсмажуємо моркву, після того як на ній з'явився легкий рум'янець, додаємо селеру. Обсмажуємо протягом 2-3 хв., потім додаємо цибулю. У обсмажені овочі додаємо головний інгредієнт-біле вино. Випаровуємо алкоголь на сильному вогні. Додаємо наші овочі до м'яса і тушкуємо на слабкому вогні протягом 2.5 годин , періодично підливаючи воду в міру необхідності.
Крок 5:
5. Важлива частина оссобуко по-міланськи-це приправа гремолата. Краще приготувати її перед подачею , тому що цедра стрімко втрачає свій аромат. Дуже дрібно нарізаємо часник. Відокремимо листя петрушки від стебел, також дрібно нарізаємо. Додаємо до часнику і петрушці цедру половини лимона. При бажанні, приправу можна підсолити.
Крок 6:
6. Приємного апетиту, дорогі друзі! Подавайте з гремолатою. Джерело Старина Сем

Оссобуко по-міланськи - це блюдо яке на перший погляд виглядає складним, але з яким впорається навіть початківець кулінар. Італійська кухня в принципі відрізняється своєю простотою. Якщо ви шукайте прості рецепти, то італійські страви для вас.

але повернемося до оссобуко! За таким незрозумілою назвою ховається дуже зрозумілий рецепт, де основа - яловичина, практично голяшка. Цей відруб є одним з найдешевших на ринку, тому що прямо по центру проходить кістка. А для нас саме це і важливо, адже ця кісточка є родзинкою в нашому блюді, але про це я докладно розповідаю в ролику.

крім самого м'яса, ми використовуємо овочі і біле вино, завдяки якому цей простий рецепт перетворюється практично на витвір мистецтва. Це дуже соковите і ситне м'ясне блюдо, відмінним гарніром до якого було б пюре, адже в центрі уваги у нас тушковане м'ясо у вині! Але досить слів, давайте приступати до приготування, адже це так смачно!