Штрудель з ароматною грушею у вершковій глазурі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо тісто. У глибоку миску просіваємо борошно, в центрі робимо поглиблення, в яке вливаємо теплу воду і всипаємо сіль. Замішуємо тісто. Вбиваємо куряче яйце категорії С2 і продовжуємо замішувати тісто. Щоб тісто стало еластичним, вимішуємо його руками протягом 10 хвилин. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо тісто «відпочивати» на 30 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ароматну грушеву начинку. Вимиті груші нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо в сковороду і обсмажуємо на вершковому маслі. В процесі обсмажування додаємо цукровий пісок, мускатний горіх і мелену корицю, перемішуємо і даємо груш закарамелізоваться.

3. Крок 3:

   

   Беремо тісто, обминали його руками і за допомогою качалки розгортаємо тісто в тонкий прямокутний пласт.

4. Крок 4:

   

   Викладаємо на прямокутний пласт тіста ароматну грушеву начинку, залишаючи краї тіста порожніми, і загортаємо тісто в рулет, загинаючи краї так, щоб вони повністю закривали начинку. У процесі випікання, начинка не повинна витікати з штруделя. Зверху робимо надсечкі.

6. Крок 5:

   

   Зібраний штрудель перекладаємо на деко, застеливши його пекарської папером або підклавши на нього спеціальний килимок для випічки. Виделкою збиваємо куряче яйце і змащуємо їм штрудель за допомогою кулінарної пензлика. Ставимо деко зі штруделем в розігріту до 180оС духовку і випікаємо 40 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Готуємо вершкову глазур. У кухлик вливаємо 20% вершки, всипаємо цукор і доводимо вершки до кипіння. Після чого, зменшуємо вогонь і варимо глазур протягом 20 хвилин, постійно помішуючи. В кінці приготування додаємо вершкове масло і всипаємо ванільний цукор, перемішуємо і знімаємо з вогню.

8. Крок 7:

   

   Дістаємо з духовки готовий штрудель з грушами, перекладаємо його на дошку, поливаємо гарячою вершковою глазур'ю і посипаємо мигдальними пелюстками. При подачі, нарізаємо штрудель порційно і подаємо з чаєм.