Млинці з чорницею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити смачні млинці з чорницею? Для початку підготуйте все необхідне для тесту. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, то краще візьміть на 1 більше. Борошно беріть вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Яйця з'єднайте з цукром і 1 склянкою молока і збийте вінчиком до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Окремо в мисці змішайте просіяне борошно, кардамон і сіль.

4. Крок 4:

   

   Всипте борошняну суміш у збиті яйця. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

5. Крок 5:

   

   Перемішайте до однорідності, поступово доливаючи молоко, що залишилося. Так ви уникнете появи грудочок. Тісто має вийти злегка в'язке, Текуче і однорідне.

6. Крок 6:

   

   Готовому тесту дайте постояти 30 хвилин. За цей час борошно розбухне, вбере в себе вологу і тісто стане ще трохи більш в'язким.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто настоюється, на сковороді розтопіть шматочок вершкового масла і перелийте мисочку. Масло знадобиться для змазування сковороди перед випіканням кожного млинчика.

8. Крок 8:

   

   Коли тісто настоїться, спечіть млинці на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки. Я кожен раз змащувала сковороду маслом. Млинці вийшли з красивими візерунками і не прилипали. Повинно вийти приблизно 15-18 млинців в залежності від діаметра сковорідки.

9. Крок 9:

   

   Готові млинці складіть один на одного.

10. Крок 10:

    

    Накрийте стопку млинчиків рушником або плівкою і повністю охолодіть. Якщо млинці залишаться теплими, вони розтоплять чорничну начинку і вона потече.

12. Крок 11:

    

    Поки остигають млинці, приготуйте чорничну начинку. Можете використовувати готовий магазинний чорничний джем. Він повинен бути досить густий, що не текучий. Я загущала чорничне пюре желатином. Але також можна замінити його пектином або агар-агаром. А можна піти ще більш легким шляхом і додати в чорничну масу 2-3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, розчиненого в 40 мл води.

13. Крок 12:

    

    Желатин залийте 40 мл холодної води і залиште набухати.

14. Крок 13:

    

    Чорницю переберіть, промийте і обсушити. Якщо використовуєте заморожені ягоди, попередньо їх разморозьте і злийте виділився сік.

15. Крок 14:

    

    У сотейник викладіть чорницю, засипте її цукром.

16. Крок 15:

    

    Помішуючи, доведіть до кипіння на повільному вогні і варіть 5-10 хвилин.

17. Крок 16:

    

    Коли чорниця закипить, розімніть ягоди товкачем. Уварюють суміш, поки чорниця не почне густіти. В кінці додайте розведений у воді желатин, перемішайте і кип'ятіть все разом 1 хвилину.

18. Крок 17:

    

    Готову начинку охолодіть при кімнатній температурі і поставте в холодильник або в каструлю з холодною водою остигати. Можна взагалі приготувати млинці і начинку з вечора, залишити на ніч остигати, а вранці зібрати торт.

19. Крок 18:

    

    Зберіть торт, промащуючи кожен млинець чорничною начинкою і складаючи стопкою один на одного.

20. Крок 19:

    

    Верх торта також злегка промажте чорничною начинкою, не доходячи до країв 1-2 см.зверху розсипте свіжі ягоди.

21. Крок 20:

    

    Це може бути не тільки чорниця, а й смородина, суниця і малина. Смачного!