кабачкова ікра з морквою на зиму

ароматна і ніжна на смак закуска з кабачків на зиму! Існує багато цікавих рецептів кабачкової ікри на зиму. І у кожної господині є свій перевірений і улюблений рецепт. За смаком можна змінити набір інгредієнтів і спецій, зробивши її більш гострою, солодкою або пікантною на смак.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 10 % 1 г
жири 20 % 2 г
вуглеводи 70 % 7 г
43 ккал
ГІ: 86 / 0 / 14

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Приготуємо інгредієнти за списком. Кабачки для заготовки необов'язково повинні бути молочної стиглості, підійдуть і зрілі плоди. Томатну пасту можна придбати в магазині або використовувати продукт домашнього виробництва. У сезон збирання врожаю така заготовка вийде не тільки смачною, але і бюджетної.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Кабачки миємо, чистимо, знімаємо шкірку і видаляємо насіння, подрібнюємо їх за допомогою блендера, кухонного комбайна або пропускаємо через м'ясорубку. Якщо кабачки молоді, то їх можна подрібнити, не очищаючи, досить промити і просушити. Від кабачкової маси віджимаємо зайвий сік і кладемо її в глибокий сотейник або в товстостінну каструлю.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці. Якщо морква свіжа, тільки зібрана з грядки, шкірка у овочів ще ніжна, її годі й зчищати, досить потерти жорсткою щіткою, щоб видалити бруд.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На маслі обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо дрібно порубаний часник, овочі обсмажуємо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Овочеву зажарку додаємо в каструлю з кабачком, туди ж відправляємо томатну пасту, цукор, сіль і перець. Добре все перемішуємо, ставимо на вогонь, даємо суміші закипіти, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не підгоріли до дна каструлі.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Якщо хочеться, щоб кабачкова ікра по консистенції вийшла більш однорідною, то на даному етапі овочеву суміш можна ще раз пробити блендером. Вливаємо в каструлю з овочевою сумішшю столовий оцет, перемішуємо все лопаткою, даємо суміші знову закипіти і варимо її ще п'ять хвилин на повільному вогні. Вимикаємо вогонь.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Розкладаємо кабачкову ікру по стерильним баночках (баночки простерилізувати можна одним із зручних і перевірених способів), відразу закочує банки стерильним кришками, перевертаємо банки догори дном, даємо їм охолонути при кімнатній температурі «під шубою», прибираємо банки з ікрою на зберігання в холодильник або холодну комору до зими. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Кабачки - 23   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал / 100г
  • Масло рослинне - 873   ккал / 100г
  • Томатна паста - 28   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г

Схожі рецепти