кабачкова ікра з морквою на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Кабачки для заготовки необов'язково повинні бути молочної стиглості, підійдуть і зрілі плоди. Томатну пасту можна придбати в магазині або використовувати продукт домашнього виробництва. У сезон збирання врожаю така заготовка вийде не тільки смачною, але і бюджетної.

2. Крок 2:

   

   Кабачки миємо, чистимо, знімаємо шкірку і видаляємо насіння, подрібнюємо їх за допомогою блендера, кухонного комбайна або пропускаємо через м'ясорубку. Якщо кабачки молоді, то їх можна подрібнити, не очищаючи, досить промити і просушити. Від кабачкової маси віджимаємо зайвий сік і кладемо її в глибокий сотейник або в товстостінну каструлю.

3. Крок 3:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці. Якщо морква свіжа, тільки зібрана з грядки, шкірка у овочів ще ніжна, її годі й зчищати, досить потерти жорсткою щіткою, щоб видалити бруд.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

6. Крок 5:

   

   На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На маслі обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо дрібно порубаний часник, овочі обсмажуємо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

7. Крок 6:

   

   Овочеву зажарку додаємо в каструлю з кабачком, туди ж відправляємо томатну пасту, цукор, сіль і перець. Добре все перемішуємо, ставимо на вогонь, даємо суміші закипіти, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не підгоріли до дна каструлі.

8. Крок 7:

   

   Якщо хочеться, щоб кабачкова ікра по консистенції вийшла більш однорідною, то на даному етапі овочеву суміш можна ще раз пробити блендером. Вливаємо в каструлю з овочевою сумішшю столовий оцет, перемішуємо все лопаткою, даємо суміші знову закипіти і варимо її ще п'ять хвилин на повільному вогні. Вимикаємо вогонь.

9. Крок 8:

   

   Розкладаємо кабачкову ікру по стерильним баночках (баночки простерилізувати можна одним із зручних і перевірених способів), відразу закочує банки стерильним кришками, перевертаємо банки догори дном, даємо їм охолонути при кімнатній температурі «під шубою», прибираємо банки з ікрою на зберігання в холодильник або холодну комору до зими. Смачного!