ікра з маслюків на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для грибної ікри. Маслюки потрібно переробляти в заготовки протягом декількох годин після збору грибів, щоб вони не зіпсувалися.

2. Крок 2:

   

   Гриби моєму, вирізаємо гнилі ділянки капелюшків і ніжок, прибираємо червиві і великі сухі грибочки, знімаємо плівку з капелюшки грибів. Ікру можна робити з капелюшків і ніжок грибів.

3. Крок 3:

   

   Щоб видалити з грибочків специфічну гірчинку, гриби потрібно відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин з моменту її закипання. Крім того з грибочків вийдуть всі сховалися комахи. Відкидаємо гриби на друшляк, даємо воді повністю стекти з грибочків, а маслюків трохи охолонути.

4. Крок 4:

   

   Щоб ікра з маслюків вийшла особливо смачною і ароматною, можна використовувати для її приготування і інші продукти, наприклад, овочі: помідори, болгарський перець, морква, цибуля, часник. Деякі господині додають сметану, волоські горіхи, соєвий соус. Мені більше подобається грибна ікра з морквою і цибулею. Ці овочі відмінно гармонують з грибами. Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці.

5. Крок 5:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

7. Крок 6:

   

   Гриби подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, комбайна або блендера до консистенції, схожої на ікру.

8. Крок 7:

   

   На сковороду з товстим дном або в сотейник наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Обсмажуємо на прогрітому маслі ріпчасту цибулю і моркву до легкого рум'янцю.

9. Крок 8:

   

   Грибну масу відправляємо в сковороду з овочевою засмажкою. При необхідності вливаємо олію, гриби з овочами повинні гаситися, а не смажитися. Додаємо сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати подрібнений часник. Зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо ікру, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Потім ікру розкладаємо по заздалегідь промитим і простерилизованнимбаночках. Банки ставимо в каструлю з водою, щоб вода доходила до плічок баночок. Банки накриваємо кришками. На дно каструлю потрібно покласти ганчірочку, щоб банки не лопнули від контакту з дном каструлі. Стерилізуємо банки з грибною ікрою близько півгодини. Вливаємо в кожну банку по одній столовій ложці рослинного масла. Закриваємо банки кришками.

11. Крок 10:

    

    Даємо заготівлі охолонути при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. А можна відразу подавати до столу в якості намазки на хліб. Взимку таку ікру можна використовувати для приготування супів, гарячого і випічки пиріжків. Смачного!