ікра з груздів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Один з найпростіших і популярних рецептів грибної ікри – це ікра зі свіжих груздів. У сезон збору грибів, коли грибів особливо багато, це найпростіший і швидкий спосіб заготовити грузді на зиму. Обов'язково потрібно робити заготовки зі свіжих грибів, які після збору не зберігаються тривалий час. Гриби миємо, чистимо від лісового сміття, листочків і гілочок, прибираємо гнилі і червиві грибочки.

2. Крок 2:

   

   В ідеалі грузді потрібно помістити в глибоку ємність, залити холодною водою і додати сіль. Це допоможе позбутися від усіх комах, що сховалися всередині грибів, крім того це зменшить гіркоту, притаманну грибам. Воду, в якій вимочувалися гриби зливаємо, заливаємо їх свіжою холодною водою, ставимо каструлю з грибами на вогонь, доводимо до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Зливаємо воду, в якій варилися грузді, заливаємо їх свіжою водою, знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом однієї години, знімаючи утворюється на поверхні піну шумівкою. Потім гриби відкидаємо на друшляк, воді, в якій варилися гриби, даємо повністю стекти. Гриби повинні повністю охолонути.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

5. Крок 5:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На масло кладемо ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його до рум'яності.

7. Крок 6:

   

   Гриби пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна до консистенції, що нагадує зовні ікру. Додаємо до грибної маси обсмажену цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішуємо масу.

8. Крок 7:

   

   Заздалегідь потрібно приготувати баночки для заготовки. Банки для грибної ікри краще використовувати невеликі, щоб після розтину ікра довго не зберігалася. Банки моєму з содою, стерилізуємо одним з перевірених і зручних способів. Кришки миємо й кип'ятимо. Грибну ікру розкладаємо по простерилизованным банкам.

9. Крок 8:

   

   Щоб грибна ікра могла зберігатися тривалий час, її потрібно простерилізувати в банках. Для цього в каструлю з водою кладемо на дно ганчірочку, на неї ставимо баночки з ікрою, зверху накриваємо банки кришками і стерилізуємо на повільному кипінні близько 20 хвилин. Закочує банки кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі під ковдрою. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

10. Крок 9:

    

    Смачного!