ікра з білих грибів на зиму

зібрані в лісі білі гриби ретельно перебираємо, щоб уникнути попадання інших сортів або сміття. Зрізаємо нижню частину плодоніжки, якщо гриби були зрізані разом з частиною грибниці. Прибираємо гілки, сміття і все зайве.

гриби промиваємо проточною водою. Просушити їх краще не за допомогою рушники або серветки, а просто на решітці, щоб волога самостійно випарувалася. Це займе час, але такий спосіб - найоптимальніший.

нарізаємо підготовлені гриби якомога дрібніше. Розігріваємо сковороду з маслом. Спочатку наливаємо рослинне, а потім кладемо вершкове. Це допоможе останньому не почати горіти, а просто розплавитися.

коли масло повністю розплавилося і закипіло, додаємо гриби і обсмажуємо їх протягом 15-20 хвилин. За цей час вони будуть повністю готові і можна було б подавати їх до столу, але це ще НЕ та смачна і ніжна грибна ікра.

великі, стиглі, соковиті помідори обдаємо окропом і очищаємо від шкірки. Потім розрізаємо їх і видаляємо насіння - вони не знадобляться в подальшому приготуванні ікри.

М'якоть помідорів перекручуємо на м'ясорубці разом з обсмаженими грибами. Отриманий грибний фарш перекладаємо назад на сковороду, ставимо самий мінімальний вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо сіль, мелений чорний перець, паприку і Чилі. При бажанні можна додати і інші улюблені сухі спеції або трави - можна використовувати як свіжі, так і сушені.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, миємо й дрібно їх рубаємо ножем. Не варто продавлювати зубчики через прес - вони дуже смачні, коли трапляються у вигляді шматочків в готовій ікрі. Накриваємо кришкою і тушкуємо ікру з білих лісових грибів протягом 5-7 хвилин.

далі розкладаємо грибну ікру в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закочує металевими кришками і вкриваємо ковдрою до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці (погребі або холодильнику).

смачного!