Щербет з Блю Кюрасао

Щербет-кращий десерт, коли хочеться чогось холодного і освіжаючого. Його можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. Нерідко головним інгредієнтом щербета стає алкогольний наповнювач типу шампанського, вина або лікеру.

основним інгредієнтом щербета з блюдом є однойменний лікер. Він має яскраво-синій колір і апельсиновий аромат. Саме незвичайний колір щербета робить це блюдо таким незабутнім.

у миску налити сік лайма і лікер, додати цукор. Ретельно розмішати, поки цукор повністю не розчиниться. Відставивши.

взяти яйця і відокремити білки від жовтків. В окремій чистій і сухій ємності (скляній або металевій) за допомогою міксера збити яєчні білки з дрібкою солі. Спочатку на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість до появи стійких піків (густа пишна піна). Добре збиті білки додадуть готовому десерту легкість.

у збиту білкову масу поступово ввести суміш з лаймового соку і лікеру. Збивати до тих пір, поки не з'являться великі бульбашки повітря.

додати в ємність білого вина. Найкраще для цих цілей підійде вино сухих сортів. Обережно розмішати, щоб маса не осіла і десерт не втратив свою легкість.

акуратно перелити щербет в металеву ємність, і поставити в морозильну камеру приблизно на 3 години, поки він повністю не застигне. Ємність для цього краще взяти неглибоку і широку, наприклад, металевий піднос. Так щербет застигне більш рівномірно.

через кожні 20-30 хвилин діставати щербет і перемішувати ложкою, щоб готовий десерт вийшов повітряним і ніжним.

як тільки щербет застигне, перекласти його в десертні креманки або келихи для шампанського ложечкою для морозива. Попередньо креманки або келихи краще поставити в холодильник.

зверху готовий десерт посипати кондитерської присипкою, прикрасити фізалісом і відразу подавати до столу.

можна насолоджуватися!