М'ясо з авокадо на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Збираємо разом всі інгредієнти. У мене м'яса було трохи більше кілограма (але менше 1.100), так що можете оцінити приблизну товщину і розмір можливих 5-ти шматків. Секрет кремистой консистенції соусу з авокадо - цей плід повинен бути на кордоні з перезрілістю (я використовую навіть відверто перестиглі, я так більше люблю).

2. Крок 2:

   

   М'ясо нарізаємо шматочками невеликої товщини, відбиваємо, натираємо сумішшю перців і сіллю. Маринуємо м'ясо з перцем 1.5 години

3. Крок 3:

   

   Обсмажуємо м'ясо (при такій товщині шматка, як у мене, 2 хвилини на сторону дадуть цілком пристойну прожаренность, але без пересушування). На 1 сковороду таку кількість м'яса не вміститься однозначно, якщо передбачається одночасна подача, то краще смажити на двох - або шматки повинні бути більш товсті і компактні за площею) На останньому етапі солимо м'ясо за смаком.

5. Крок 4:

   

   На 4 хвилини (час смаження боку х 2 - час залежить від товщини шматка м'яса і від того, якого ступеня прожаренности ви віддаєте перевагу стейк) загортаємо м'ясо в конверти з фольги і тримаємо хвилин 6-8.

6. Крок 5:

   

   Тим часом вичавлюємо лимонний сік, чистимо авокадо, ріжемо їх і збиваємо разом з маслом, лимонним соком і гірчицею блендером. За моїми підрахунками-соус буде готовий навіть швидше, ніж м'ясо.