цвітна капуста з печерицями

розігріваємо духовку до 200 з, попереднє включення допоможе скоротити загальний час приготування. Цвітну капусту промиваємо, розрізаємо на суцвіття, намагаючись максимально зберегти їх форму. Акуратно розрізаємо суцвіття на пластини товщиною близько 2 см.

на сковороді з товстим дном розігріваємо вершкове і оливкове масло разом. Обсмажуємо стейки з цвітної капусти на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки. В процесі обсмажування приправляємо сіллю і спеціями з двох сторін. Час приготування з кожного боку 3-5 хвилин. Як тільки поверхня придбає золотистий відтінок, викладаємо капусту в форму і запікаємо в духовій шафі протягом 10-15 хвилин до готовності. За цей час вона буде повністю готова, але не встигне занадто розм'якнути. Якщо капуста приготується раніше, ніж соус, з духовки її не дістаємо, щоб не охолола.

нарізаємо цибулю смужками або дрібним кубиком, розігріваємо в сковороді вершкове масло, що залишилося. Обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, поки він не стане легким і злегка карамелізованим. Додаємо гриби, прожарюємо разом з цибулею ще 5 хвилин. Присипаємо овочі борошном і, помішуючи, обсмажуємо ще 1 хвилину.

додаємо до суміші яловичий бульйон, інтенсивно помішувати, щоб борошно добре розчинилася. Варимо 5 хвилин, додаємо гірчицю і вершки, а також сіль. Проварюємо на повільному вогні ще 10 хвилин періодично помішуючи. За цей час соус встигне добре загуснути і ідеально доповнити ніжну консистенцію цвітної капусти.

дістаємо з духовки запечені стейки з цвітної капусти, рівномірно викладаємо на тарілці, поливаємо соусом з грибами і вершками, присипаємо дрібно рубаною петрушкою або іншою зеленню по сезону. Посипаємо для краси спеціями (за бажанням).

подаємо до столу в гарячому вигляді.

смачного!