М'ясо з перцем і баклажанами

1. Баклажани миємо, розрізаємо навпіл уздовж, потім нарізаємо пластинками. Викладаємо баклажани в миску, заливаємо водою, додаємо пару пучок солі, залишаємо вимочуватися.

2. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на крупній тертці.

3. М'ясо миємо, ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо на олії до рум'яності, потім викладаємо до нього моркву і цибулю, смажимо 2-3 хвилини.

4. Заливаємо обсмажені інгредієнти бульйоном, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності м'яса, приблизно 20 хвилин.

5. Баклажани віджимаємо, обполіскувати в чистій проточній воді, викладаємо в друшляк, щоб скла зайва рідина.

6. Тим часом очищаємо болгарський перець від насіння, миємо, ріжемо кубиками крупно, викладаємо до м'яса разом з баклажанами, солимо, перчимо, додаємо базилік і коріандр, якщо потрібно доливаємо трохи бульйону.

7. Тушкуємо до повної готовності всіх інгредієнтів.

подаємо на стіл в гарячому вигляді, за бажанням посипаємо рубаним кропом.

їжте із задоволенням!