листкове тісто на воді з сіллю і вершковим маслом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Воду можна трохи підігріти.

2. Крок 2:

   

   Розчинити у воді сіль.

3. Крок 3:

   

   Просіяти на стіл або в миску борошно (300 г).

4. Крок 4:

   

   Зробити лунку.

5. Крок 5:

   

   Порціями вливаючи воду, замісити тісто. При необхідності додати ще борошна. Накрити тісто вологою тканиною або загорнути в плівку і залишити на півгодини. Розтопити масло і залишити остигати.

7. Крок 6:

   

   Розділити тісто на 2-4 частини в залежності від розмірів столу. У мене стіл маленький, тому 4 частини.

8. Крок 7:

   

   Пріпиляя стіл борошном, розкачати тонко, як зможете, але щоб не рвалося. Кажуть, добре пріпилять тісто крохмалем - тоді катається до вражаючої тонкощі. Розкатаний пласт тіста бажано наблизити за формою до прямокутника.

9. Крок 8:

   

   Змастити розкатаний пласт тіста маслом і згорнути в тугий рулет, трохи розтягуючи тісто. Це дасть кращу щільність. Якщо масло тепле-тісто може почати рватися при згортанні. В цьому випадку постарайтеся його охолодити-відкрити вікно, включити кондиціонер або вентилятор (тільки так, щоб борошно не роздуло).

10. Крок 9:

    

    Те ж саме повторити з іншими шматочками тесту, тільки при згортанні тепер загортати попередній рулет в змащений пласт тесту. Уявіть, скільки буде шарів!

11. Крок 10:

    

    Перед приготуванням самси тісто охолодити - покласти в холодильник або морозильник. Я ріжу і на дошці кладу в морозильник. Можна згорнути равликом і покласти на тарілку. Якщо готуєте в цей же день або на наступний - то години в холодильнику або 15 хвилин в морозильнику цілком достатньо.