шашлик з карбонату свинини

Карбонат свинини можна віднести до пісних частин тушки, адже саме вона практично не містить жиру. Це дозволить уникнути переїдання і не відіб'ється на фігурі, але м'ясо може вийти сухуватим і неприємно жорстким. Щоб отримати соковите, ніжне м'ясо, необхідно дотримуватися кількох простих правил, і його секрети розкриваються в маринаді.

підготовлений шматочок свинини промиваємо і просушують паперовим рушником. Нарізаємо порційними шматочками, складаємо в глибоку миску. Лук очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо великими кільцями. Не варто різати занадто дрібно, цибуля добре віддасть сік в будь-якому випадку.

складаємо кільця цибулі в окрему ємність, додаємо до них майонез, сіль, мелений чорний перець і воду. Секрет м'якості і ніжності м'яса криється у використанні майонезу для маринаду, він додасть необхідну жирність. До маринаду додаємо оцет, який при бажанні можна замінити соком лимона. Кислота допоможе розм'якшити жорсткі м'ясні волокна, зробить м'яким і ніжним навіть спочатку дуже жорстке м'ясо.

при бажанні можемо додати до маринаду будь-які спеції або трави. Добре розминаємо цибулю з іншим вмістом руками так, щоб він добре пустив сік.

виливаємо маринад в ємність до м'яса, добре перемішуємо і промазуємо кожен шматочок. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. Мінімальний час маринування для шашлику з карбонату - 3 години. Але, якщо є така можливість, краще залишити його на ніч. Тоді м'ясо гарантовано буде м'яким і ніжним.

добре промариноване м'ясо нанизуємо на шампура і готуємо на прогорілому до розжареного вугілля мангалі. Час приготування - 20-30 хвилин, в залежності від інтенсивності спека і розміру шматків.

готовий шашлик подаємо відразу з мангала на шампурах, доповнивши редискою, зеленою цибулею, петрушкою, будь-якими овочами і соусами за бажанням.

смачного!