ажурні млинці на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ажурні млинці на кефірі? Підготуйте зазначені продукти. Кефір використовуйте будь-якої жирності. Інгредієнти не повинні бути охолодженими-перед приготуванням млинців вийміть їх з холодильника і прогрійте при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Курячі яйця розбийте в глибоку ємність, збийте з цукровим піском і сіллю в пишну піну приблизно 2-3 хвилини. Можна додати трохи ароматизатора, ванільний цукор або ванілін (читайте інструкцію, неправильне використання ваніліну може надати гіркоту страви). Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Майте на увазі, що кількість цукру в цьому рецепті буде залежати від кислоти кефіру. Якщо не впевнені, додайте цукор частинами в кроках 2 і 4.

3. Крок 3:

   

   Влийте кефір і ще раз все добре перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Всипте просіяне пшеничне борошно вищого сорту, влийте рослинне масло, збийте вінчиком або міксером на малих обертах. Виделкою найкраще тісто не збивати, так як в ньому утворюються грудочки. Тісто має бути, як дуже рідка сметана. За необхідності регулюйте кількість борошна в більшу або меншу сторону. Якщо додаєте цукор частинами, то зараз саме час додати другу частину цукру, відрегулювати на свій смак (я зазвичай пробую тісто).

5. Крок 5:

   

   Залиште приготоване тісто на 20 хвилин, для активізації клейковини. Через зазначений час влийте в тісто окріп і моментально замішайте рухами знизу верх, піднімаючи з дна борошно. Ні в якому разі не вливайте окріп в яєчну масу, в яку ще не додана борошно. У багатьох випадках саме через окропу кефір розшаровується і тісто виходить з заварними дрібними крупинками, в іншому випадку через окропу згортається яєчна маса. Краще не ризикувати!

7. Крок 6:

   

   Після окропу додайте в тісто 2 щіпки соди - не більше чверті чайної ложки, щоб не зіпсувати смак страви! Акуратно перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Прогрійте сковороду на плиті, включивши середній вогонь, змастіть маслом в перший раз і вилийте порцію тесту, прокручуючи сковороду. Обсмажте до висохлих країв і переверніть - в процесі випікання ви побачите, як млинці стають мереживними, ажурними.

9. Крок 8:

   

   Обсмажте на іншій стороні ще буквально 1 хвилину, зніміть млинець на тарілку і дожарьте решту тіста таким же чином. За бажанням кожен млинець можна змастити вершковим маслом або шматочком свинячого сала.

10. Крок 9:

    

    Подавати млинці з медом до чаю, не забувши про ароматний лимон. Якщо у вас на мед алергія, то дегустуйте цю рум'яну випічку з варенням, джемом, шматочками фруктів і т. д.