шоколадний крем пломбір

1. У миску розбити курячі яйця і змішати їх з цукровим піском. Міксером на середній швидкості збити яйця з цукром приблизно пару хвилин - до утворення пишної густої піни.

2. Додати в збиті яйця сметану і перемішати. Сметану краще взяти пожирніше-20% і більше.

3. В окремій ємності змішати попередньо просіяне борошно і какао-порошок. Потім ввести сухі продукти в миску з іншими інгредієнтами (яйця, цукор, сметана). Розмішати все до однорідного стану, щоб уникнути грудок в кремі. В результаті повинна вийти рідка шоколадна маса.

4. У велику каструлю налити трохи проточної води і помістити в неї миску з раніше приготовленої шоколадною масою. Поставити каструлю на середній вогонь і нагріти вміст миски. Варити шоколадну масу протягом 6-8 хвилин, постійно помішуючи, на водяній бані, поки вона не загусне. Після чого вийняти миску з каструлі і остудити її вміст до кімнатної температури.

5. У чашу міксера налити холодні вершки жирністю не менше 33%. Збити вершки до густого стану стійких піків спочатку на маленькій швидкості, поступово нарощуючи темп до максимального.

6. У раніше приготовлену шоколадну масу акуратними рухами вмішати збиті вершки. При цьому дуже важливо, щоб шоколадний крем був не гарячим, а кімнатної температури. В іншому випадку, збиті вершки можуть впасти і крем вийде занадто рідким.

7. Для того, щоб шоколадний крем загус і став більш щільної структури, його необхідно помістити в холодильник на годину і більше. Після чого з ним буде більш зручно працювати.

готовий охолоджений шоколадний крем пломбір можна використовувати для приготування всіляких тортів, різних тістечок, капкейків, еклерів та інших десертів.

вдалих кулінарних експериментів!