Страви з кінзою, коріандром: 1076 домашніх рецептів

вони і використовуються в якості приправи для страв з м'яса і овочів. У кулінарії ми використовуємо і саму зелень кінзу, і насіння - коріандр .

страви з кінзи не обмежуються, додаванням цієї свіжої зелені в свіжі овочеві салати , які ми готуємо вдома в літній час. Кінза, і свіжа, і сушена, широко застосовується в національних стравах, особливо в грузинської кухні . Тут ми можемо зустріти різні рецепти з кінзою , які присутні в Грузії на кожному столі. Це харчо, Східна закуска, сациві, чихиртма, бозартма, овдух, чанахі, люля-кебаб, баранина із зеленою квасолею, тава-кебаб, Азербайджанський шашлик, сом відварений, форель з горіхами і багато інших страв. Для аромату і специфічного смаку, кінзу додають і в супи : гурійський суп, суп з горохом і рисом, суп з лобіо, суп з рисом і цибулею, суп з мацуна, грибний з рисом. Також свіжа або маринована кінза Рецепти має в якості різних приправ для м'ясних страв.

багато кулінари використовують для своїх страв кінзу, замість звичних для нас і широко поширених пряних рослин, таких як петрушка або кріп .

користь кінзи величезна, так як її листя багаті цінним набором вітамінів, такими як, В1, В2, Р, з, аскорбінова кислота, пектин, каротин і рутин і мікроелементи, які необхідні нашому організму. Кінза дезінфікує наш кишечник, і очищає його від шкідливих бактерій, покращує сон, апетит, і знижує кров'яний тиск. Народна медицина з давніх часів використовує кінзу для оздоровлення організму. Настоянки і відвари з неї допомагають виводити з організму непотрібні солі, зміцнюють судини і покращують травлення. Кінзу застосовують при гастритах, виразках шлунка, при істерії, і для профілактики онкології.


у Бородінському хлібі, грузинській і абхазькій аджиці, грузинських соусах ткемалі і сацибелі, корейській моркві, рибних консервах міститься коріандр рецепти його приготування широко поширені не тільки в Грузії (люля-кебаб, харчо, лобіо, шашлик та інші національні страви), але і в багатьох інших містах і країнах.

Коріандр використовують в якості ароматизатора в ковбасах, пиві, в різних маринадах і соусах, а також у багатьох виробах з тіста, які ми готуємо вдома.
у 1830 році з Іспанії в Росію завезли коріандр, Спеція до цього на Русі не була відома.

страви з коріандру настільки стали звичними і популярними, що ми часом не помічаємо його присутність на столі. Наприклад, Балтійська консервована кілька неможлива без додавання в неї коріандру. А Індійські приправи, такі як каррі і різні суміші, в своєму складі мають значну частку коріандру. Коріандр з великим задоволенням додають в багато страв в багатьох країнах. Особливими його любителями є всі східні кухні , де коріандр додають практично в усі страви і у великій кількості, адже ці страви виходять не тільки ароматними, вони ще й корисні.

насіння коріандру додають в тушковані м'ясні страви , і в різні борошняні вироби. Також коріандр додають в маринади . Дуже славляться такими маринадами Кавказ.

у знаменитих східних солодощів в складі теж міститься коріандр, тільки в зацукровані вигляді. Ці ласощі і по сьогоднішній день продаються на східному базарі в Туреччині, Ірані та арабських країнах.

Часто коріандр цілком наполягають на спирту, отримуючи при цьому коріандрову настоянку. У багатьох спиртних напоях міститься вичавка з насіння коріандру або целіковие насіння. А в іменитих сортах джина міститься коріандрове масло. У напоїв, з настоянкою коріандру, заспокійливу дію.