Джем із замороженої червоної смородини

для приготування джему із замороженої червоної смородини, потрібно попередньо ягодам дати відтанути. Як правило, ягоди перед заморожуванням миють, перебирають, видаляють сміття, листочки і пензлики. Тому при приготуванні джему із заморожених ягід цей крок можна пропустити.
приготовані миті розморожені ягоди червоної смородини кладемо в каструлю (посуд для варіння джему краще використовувати з неокісляющегося матеріалу), заливаємо холодною чистою водою. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і проварюємо ягоди близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню. Подрібнюємо ягідну масу в пюре блендером. Якщо хочеться, щоб в джемі не траплялося кісточок, то ягідне пюре потрібно протерти через сито.
ягідне пюре кладемо назад в каструлю, засипаємо цукром. Перемішуємо, ставимо знову на вогонь, і на повільному вогні варимо близько 40 хвилин, постійно помішуючи ложкою, щоб джем не прилип до дна каструлі. Джем повинен помітно загуснути. Щоб джем вийшов особливо густим і желеподібним, потрібно використовувати для його приготування ягоди зрілі і трохи недостиглі, тому що в таких ягодах міститься більше пектину, що відповідає за густоту джему.
Макуха, що залишився від приготування джему, можна використовувати для випічки або приготування морсів, компотів, він зберігає в собі також багато корисних речовин.
заздалегідь потрібно приготувати банки для джему. Їх потрібно промити гарячою водою з содовим розчином і простерилізувати одним зі звичних і зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Кришки також миємо й кип'ятимо. Банки краще брати невеликого обсягу, щоб після розтину джем довго не зберігався, оскільки цукру, який є консервантом, що відповідає за тривале зберігання, в цей джем з червоної смородини додається не дуже багато.
трохи остиглий джем розкладаємо по приготованим баночках, відразу закочує їх кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.
прибираємо джем на зберігання в прохолодне місце. Або подаємо відразу до столу.
смачного!