Торт Лимонний з меренгою

1. Включити духовку на 180 градусів Цельсія.

2. Приготувати тісто для торта.

для цього м'яке вершкове масло (заздалегідь вийняти з холодильника) за допомогою міксера або блендера зі спеціальною насадкою збити з цукровою пудрою до пишного стану.
пшеничне борошно і розпушувач просіяти в окрему ємність через дрібне сито.
потім вбиваючи в масу з масла по одному яйцю і додаючи по трохи просіяного борошна продовжувати збивати тісто міксером на середніх оборотах, поки всі яйця і борошно не будуть введені в тісто. Далі влити лимонний сік, соєве молоко (можна замінити мигдальним) і покласти лимонну цедру. Знову все гарненько збити міксером.
мигдаль подрібнити в блендері і додати в тісто, знову все перемішати ложкою, рівномірно розподіляючи шматочки горіхів по тесту.

взяти круглу форму для випічки діаметром 20-22 см і викласти на її дно коло пергаментного паперу. Потім вилити тісто у форму і поставити запікатися в розігріту духовку на годину або трохи більше. Готовність коржа перевірити за допомогою зубочистки.

3. Зварити лимонний крем для торта.

для цього в каструлю середнього розміру покласти вершкове масло і на повільному вогні розтопити його. Потім додати цукрову пудру, цедру лимона і лимонний сік. Перемішати всі інгредієнти між собою і продовжувати варити суміш, поки всі інгредієнти не змішаються між собою. Далі зняти каструлю з плити і процідити отриману суміш через сито до однорідного стану. Знову перелити її в каструлю і поставити на мінімальний вогонь.
в окрему миску розбити яйця, туди ж додати жовтки і кукурудзяну муку. Все збити до однорідного стану.
у каструлю по трохи вливати яєчну суміш, постійно заважаючи вміст каструлі, щоб яйця не згорнулися. Продовжувати варити крем на повільному вогні, постійно заважаючи його, поки він не стане густої консистенції. Після чого зняти каструлю з вогню.

4. Для приготування меренги змішати яєчні білки з цукровою пудрою і за допомогою міксера на високій швидкості збити цю суміш до блискучої густої білої маси.

5. Готовий бісквіт акуратно вийняти з форми для випічки, остудити і за допомогою гострого ножа для хліба розрізати його на три рівних коржа.

6. Зібрати торт воєдино. Лимонний крем розділити на 2 рівні частини, а меренгу на 3 частини. Намазати два нижніх коржа спочатку лимонним кремом, а потім укласти зверху шар меренги. Частину меренги перекласти в кульок зі спеціальною насадкою і з її допомогою викласти краплі по всій поверхні верхнього коржа.

за допомогою кулінарного пальника обпалити верхній шар торта, щоб краплі з меренги трохи потемніли.

готовий торт Лимонний з меренгою поставити в холодильник на годину або трохи більше для того, щоб він краще просочився. Після чого можна подавати його до столу. Це дуже смачно!

смачного!