бринза з кефіру

для приготування домашньої бринзи за цим рецептом знадобиться кефір жирністю не менше 3,2 відсотка. Наливаємо його в каструлю, ставимо на плиту і на повільному вогні нагріваємо кефір таким чином, щоб він згорнувся. Але не кип'ятимо його!

як тільки кефір згорнеться грудочками, додаємо в нього сіль і знімаємо каструлю з вогню. Кількість солі залежить від індивідуальних смакових уподобань. Однак, варто враховувати той факт, що в подальшому бринза буде знаходиться в Солоному розсолі.

залишаємо кисломолочну масу, поки вона охолоне і не ущільниться. А потім перекладаємо її в велике сито, попередньо застелене стерильною марлею. Віджимаємо масу через сито, щоб скла вся зайва рідина.

далі загортаємо кисломолочну масу в відріз марлі і руками формуємо форму майбутнього сиру в своєрідну коржик. Після чого опускаємо корж на дно який-небудь ємності, а зверху ставимо вантаж. Наприклад, накриваємо сир кришкою, а зверху на кришку ставимо 3-літрову банку, наповнену водою.

корж сиру під вантажем ставимо в холодильник до повного охолодження на 3-4 години.

поки, сир знаходиться під пресом, приготуємо розсіл для бринзи. Для цього сіль розведемо в чистій воді. Якщо розсолу знадобиться більше (залежить від розмірів коржі з сиром), то слід при його приготуванні дотримуватися пропорції води і солі.

дістаємо корж сиру з холодильника, знімаємо вантаж і заливаємо її приготованим солоним розсолом. Необхідно, щоб розсіл повністю покривав бринзу. У такому положенні залишаємо сир на годину або більше. Далі пробудемо його на смак і, або залишаємо ще в розсолі, або виймаємо з нього. Домашня бринзи з кефіру готова!

смачного!