класичне різотто з куркою і грибами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичне різотто з куркою і грибами? Підготуйте продукти. Рис потрібен спеціальний для різотто-Арборіо або інший відповідний для цієї страви. З курки-куряче філе, можна взяти будь-яку частину курки без кісток. З грибів печериці, можна замінити будь-якими, але дотримуватися їх часу приготування. Бульйон у мене курячий, можна (але не бажано) замінити водою або курячим бульйонним кубиком. Також можна використовувати спеції на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Печериці промийте під проточною холодною водою, змиваючи дуже ретельно залишки сміття і землі. Гриби обсушити і довільно наріжте. Обсмажте до готовності нарізані гриби на сильному вогні. Трохи підсолити.

3. Крок 3:

   

   Для приготування різотто краще взяти глибоку сковороду або сотейник з товстим дном. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте. Сковороду поставте на вогонь, налийте оливкову олію і обсмажте до прозорості нарізану цибулю.

4. Крок 4:

   

   Курячу грудку промийте холодною водою, обсушити і наріжте довільно. Додайте нарізану курку до обсмаженої цибулі і на сильному вогні обсмажте курку до рум'яності, кілька хвилин. Курку постійно помішуйте.

6. Крок 5:

   

   Зменшіть нагрів до трохи менше середнього і влийте до курки біле сухе вино, дочекайтеся, поки воно майже випарується, і відразу додайте рис для різотто. Перемішайте рис з куркою і цибулею.

7. Крок 6:

   

   Частинами (можна по невеликому ополоника) вливайте до рису курячий бульйон. Рис повинен вбирати в себе рідину. Додайте сіль і перець за смаком. Далі підливайте бульйон у міру того, як його буде вбирати рис. Бульйону може знадобитися трохи менше, головне не упустити той момент, коли рис буде майже готовий - "аль денте" (дослівно: на зубок, тобто до такої міри готовності, коли рис залишається злегка твердуватим, але не жорстким).

8. Крок 7:

   

   Коли рис буде майже готовий, додайте до нього обсмажені гриби і вершкове масло, не прибираючи нагрів, перемішайте все разом дуже акуратно, але рівномірно, а потім лише приберіть з плити. Загальний час приготування рису не повинно перевищувати 16-18 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Готове різотто з куркою і печерицями подавайте гарячим, як тільки воно приготується. Остигаючи, воно може трохи втратити свою унікальну консистенцію. При подачі страви на стіл можна посипати тертим твердим сиром.