азу з індички на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати азу з індички? Підготуйте все необхідне. М'ясо індички можете використовувати будь-який: філе стегна або грудки. Крім томатної пасти можете додати 1 свіжий помідор. З нього потрібно зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз на шкірці і опустивши на 10-15 секунд в окріп. Після такої маніпуляції легко зніміть відсталу шкірку, а м'якоть або наріжте брусочками, або натріть на дрібній тертці до стану пюре.

2. Крок 2:

   

   Філе індички вимийте, обсушити і наріжте брусочками. Однією з відмінних рис азу від інших подібних страв є нарізка всіх інгредієнтів брусочками. Брусочки м'яса, картоплі і огірків повинні бути приблизно однакового розміру.

3. Крок 3:

   

   Картопля очистіть і також наріжте брусочками. Для цієї страви беріть картопля, в якому не дуже багато крохмалю. Тому що крохмалисті сорти швидко розваряться під час гасіння, а нам потрібно, щоб картопля зберегла свою форму. Для цього підходить картопля з жовтуватою м'якоттю. Чим біліше м'якоть, тим більше вона насичена крохмалем.

4. Крок 4:

   

   Солоні огірки наріжте брусочками. Огірки повинні бути щільними і хрусткими. Якщо під рукою немає солоних огірків, можете замінити їх на мариновані.

5. Крок 5:

   

   У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть індичку і обсмажте на ньому філе, періодично помішуючи, до появи золотистої скоринки. Обсмажування на сильному вогні швидко запечатає в м'ясі все соки і запобіжить його пересушування.

7. Крок 6:

   

   Додайте в сковороду томатну пасту (і свіжий помідор, якщо вирішили його використовувати). Гасіть разом з птицею, помішуючи, близько 5 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Додайте нарізані огірки і картоплю. Все перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Посоліть, поперчіть. Влийте в сковороду гарячу воду і огірковий розсіл. Знову все акуратно перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності м'яса і овочів.

11. Крок 10:

    

    Готове азу з індички розкладіть по тарілках і подайте до столу. Додатковий гарнір до цієї страви не потрібен, адже в ньому і так з'єдналися м'ясо і овочі. Смачного!