азу з індички на сковороді

смачне, швидке, просте - за мотивами татарської кухні! Азу з індички на сковороді відмінно підійде для сімейного обіду або вечері. Готується воно так само, як традиційне блюдо, за винятком м'яса: яловичини, баранини або конини. Замість індички можна взяти свинину або курку.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 41 % 7 г
жири 18 % 3 г
вуглеводи 41 % 7 г
76 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як готувати азу з індички? Підготуйте все необхідне. М'ясо індички можете використовувати будь-який: філе стегна або грудки. Крім томатної пасти можете додати 1 свіжий помідор. З нього потрібно зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз на шкірці і опустивши на 10-15 секунд в окріп. Після такої маніпуляції легко зніміть відсталу шкірку, а м'якоть або наріжте брусочками, або натріть на дрібній тертці до стану пюре.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Філе індички вимийте, обсушити і наріжте брусочками. Однією з відмінних рис азу від інших подібних страв є нарізка всіх інгредієнтів брусочками. Брусочки м'яса, картоплі і огірків повинні бути приблизно однакового розміру.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Картопля очистіть і також наріжте брусочками. Для цієї страви беріть картопля, в якому не дуже багато крохмалю. Тому що крохмалисті сорти швидко розваряться під час гасіння, а нам потрібно, щоб картопля зберегла свою форму. Для цього підходить картопля з жовтуватою м'якоттю. Чим біліше м'якоть, тим більше вона насичена крохмалем.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Солоні огірки наріжте брусочками. Огірки повинні бути щільними і хрусткими. Якщо під рукою немає солоних огірків, можете замінити їх на мариновані.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть індичку і обсмажте на ньому філе, періодично помішуючи, до появи золотистої скоринки. Обсмажування на сильному вогні швидко запечатає в м'ясі все соки і запобіжить його пересушування.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додайте в сковороду томатну пасту (і свіжий помідор, якщо вирішили його використовувати). Гасіть разом з птицею, помішуючи, близько 5 хвилин.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Додайте нарізані огірки і картоплю. Все перемішайте.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Посоліть, поперчіть. Влийте в сковороду гарячу воду і огірковий розсіл. Знову все акуратно перемішайте.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності м'яса і овочів.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Готове азу з індички розкладіть по тарілках і подайте до столу. Додатковий гарнір до цієї страви не потрібен, адже в ньому і так з'єдналися м'ясо і овочі. Смачного!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал / 100г
  • Томатна паста - 28   ккал / 100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Солоні огірки - 11   ккал/100г
  • Розсіл - 1   ккал/100г
  • Філе індички - 84   ккал/100г

Схожі рецепти