Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як готувати азу з індички? Підготуйте все необхідне. М'ясо індички можете використовувати будь-який: філе стегна або грудки. Крім томатної пасти можете додати 1 свіжий помідор. З нього потрібно зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз на шкірці і опустивши на 10-15 секунд в окріп. Після такої маніпуляції легко зніміть відсталу шкірку, а м'якоть або наріжте брусочками, або натріть на дрібній тертці до стану пюре.
Крок 2:
Філе індички вимийте, обсушити і наріжте брусочками. Однією з відмінних рис азу від інших подібних страв є нарізка всіх інгредієнтів брусочками. Брусочки м'яса, картоплі і огірків повинні бути приблизно однакового розміру.
Крок 3:
Картопля очистіть і також наріжте брусочками. Для цієї страви беріть картопля, в якому не дуже багато крохмалю. Тому що крохмалисті сорти швидко розваряться під час гасіння, а нам потрібно, щоб картопля зберегла свою форму. Для цього підходить картопля з жовтуватою м'якоттю. Чим біліше м'якоть, тим більше вона насичена крохмалем.
Крок 4:
Солоні огірки наріжте брусочками. Огірки повинні бути щільними і хрусткими. Якщо під рукою немає солоних огірків, можете замінити їх на мариновані.
Крок 5:
У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть індичку і обсмажте на ньому філе, періодично помішуючи, до появи золотистої скоринки. Обсмажування на сильному вогні швидко запечатає в м'ясі все соки і запобіжить його пересушування.
Крок 6:
Додайте в сковороду томатну пасту (і свіжий помідор, якщо вирішили його використовувати). Гасіть разом з птицею, помішуючи, близько 5 хвилин.
Крок 7:
Додайте нарізані огірки і картоплю. Все перемішайте.
Крок 8:
Посоліть, поперчіть. Влийте в сковороду гарячу воду і огірковий розсіл. Знову все акуратно перемішайте.
Крок 9:
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності м'яса і овочів.
Крок 10:
Готове азу з індички розкладіть по тарілках і подайте до столу. Додатковий гарнір до цієї страви не потрібен, адже в ньому і так з'єдналися м'ясо і овочі. Смачного!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Томатна паста - 28 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Солоні огірки - 11 ккал/100г
- Розсіл - 1 ккал/100г
- Філе індички - 84 ккал/100г