Начинка з капусти для пиріжків

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Зупинимося на рецепті капустяної начинки з вареними курячими яйцями. Пироги з такою начинкою часто пекла і смажила моя бабуся, і всім дуже подобалася така випічка. Насамперед потрібно зварити круто курячі яйця. Варимо їх близько 12-15 хвилин з моменту закипання води, охолоджуємо, чистимо і дрібно рубаємо ножем.

2. Крок 2:

   

   Білокачанну капусту для начинки за таким рецептом краще використовувати молоду і соковиту, тому що ми її не будемо гасити, вона буде задіяна в свіжому вигляді. Качан капусти очищаємо від верхніх сухих і брудних листя. Вирізаємо качан, капусту нарізаємо на кілька шматочків, щоб було зручно подрібнити в кухонному комбайні або блендером.

3. Крок 3:

   

   Моя бабуся, а мама досі використовують в якості подрібнювача капусти дерев'яне корито і ручну січку, і навіть спробувавши в роботі таке сучасні пристрої, що спростили процес приготування, як блендер і кухонний комбайн, не хочуть відмовитися від свого ручного помічника і стверджують, що капуста, подрібнена ручним способом, в начинці для пиріжків виходить набагато краще, смачніше і соковитіше. Тому, якщо є такі прилади, то можна скористатися

5. Крок 4:

   

   Я ж порубала капусту в блендері. Подрібнену капусту кладемо в глибоку миску, зайвий сік віджимаємо.

6. Крок 5:

   

   Додаємо порубані курячі яйця, сіль за смаком. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі, даємо охолонути до кімнатної температури і вливаємо в капустяну начинку, перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   Начинка для пиріжків готова. За бажанням і смаком в начинку можна додати дрібно подрібнену свіжу зелень. Залишається приготувати або використовувати вже приготоване тісто, сформувати, посмажити або спекти пиріжки. До такої начинки підійде як дріжджове, так і прісне тісто, а пиріжки будуть смачні як смажені на сковороді, так і печені в духовці. Смачного!