тісто на кефірі як пух без дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо всі інгредієнти для приготування тіста на кефірі без дріжджів. Кількість цукру необхідно відрегулювати заздалегідь в залежності від майбутнього виробу (піца, пиріг, пампушки). Якщо виріб буде солодким, то кількість цукру залишаємо таким же, якщо ж виріб буде не солодким-кількість цукру краще зменшити. Також краще варто орієнтуватися на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Переливаємо кефір в миску для замішування тіста, всипаємо цукровий пісок, сіль і харчову соду. Ретельно все вимішуємо віночком, щоб все сипучі інгредієнти розчинилися, а кефір почав пінитися. Соду необхідно додати саме в кефір, а не при додаванні тесту, так як вона добре гаситься саме кефіром.

3. Крок 3:

   

   Слідом додаємо рослинне масло і знову перемішуємо вінчиком.

5. Крок 4:

   

   Половину борошна, просіяного через сито, всипаємо в миску і ретельно вимішуємо за допомогою дерев'яної ложки. В результаті тісто має вийти м'яким, як пух, тому борошно вводимо поступово. Продовжуємо вводити борошно до тих пір, поки тісто не придбає потрібну консистенцію. При необхідності додаємо ще борошна.

6. Крок 5:

   

   Коли тісто збереться в кулю, перекладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і розминаємо руками. За відчуттями тісто має вийти, як дріжджове і бути трохи липким. З готовим тестом відразу можна починати працювати, але я рекомендую дати йому відпочити протягом 10-15 хвилин, накривши рушником.