холодець з риби. Каластудени

фіни називають цю їжу "каластудені". Інакше-рибний холодець. До речі, саме слово" холодець " вони запозичили з російської мови, а блюдо у росіян запозичили карели, які раніше жили на Карельському перешийку (на південний захід від Ладозького озера). Але читач побачить з рецепта, що це блюдо мало схожий на холодець. Швидше за все, це кулінарний рецепт типового заливного. Тобто, карели не зовсім правильно назвали те, про що часто чули, але погано розуміли. Напевно, тому ми і називаємо в російській перекладі заливне з риби. Каластудені заливним, а не холодцем.

ДО РЕЧІ, фіни вважають, що цією стравою можна гідно прикрасити святковий стіл. Мало того, що це смачно і швидко, це ще й корисно! Легко в приготуванні. Всього чверть години знадобиться на підготовку до готування, 20 хвилин – на теплову обробку і добу - на витримку в холодильнику.

випатрати свіжоспійману рибку. Припустимо її до готовності в невеликій кількості водички, роблячи це на слабкому вогні.
коли рибка звариться, потрібно вийняти з неї кісточки. А потім розділіть рибу-чи то на шматочки, чи то надвоє.

нарізавши тонко цибулю, додайте його в рибний бульйон, і посоліть-поперчіть його – за смаком.

Візьміть блюдо глибше, і на її дно красиво укладіть відварну моркву, вирізану декоративно (і кружечками, і зірочками – словом, все на ваш розсуд). Наріжте пелюстками перець. Покладіть апетитно петрушечку і кріп. І на все це покладіть шматочки риби. Але так, щоб ними були притиснуті і закриті овочі.

а зараз ложкою, дуже акуратно, щоб не порушити рибу, заллємо бульйон вашу форму. І ставимо блюдо в холод, тобто в холодильник.

і ще одна тонкість. Подавайте холодець з риби як закуску, в холодному вигляді. Не забудьте, викладаючи на тарілку, перевернути форму, щоб всі наші прикраси виявилися на самому увазі.

смачного!