австрійський суп-пюре з цвітної капусти
склад / інгредієнти
4
порцій:
спосіб приготування
1. Качан цвітну капусту розібрати на середні суцвіття (відкласти кілька дрібних суцвіть для прикраси супу при подачі), залити бульйоном і відварити.
2. Розмолоти капусту з бульйоном блендером.
3. Борошно підсушити без зміни кольору, злегка охолодити, розвести в 100 г гарячого молока і довести до кипіння. Потім все змішати блендером і посолити, варити ще близько 7 хвилин.
4. Для льєзону (посилення смаку і додання супу наваристості) - яєчний жовток злегка збийте з молоком, що залишилося (приблизно 50 мл).
5. Суп злегка охолодіть, заправте льєзоном і вершковим маслом.
7. Перед подачею на стіл суп-пюре оформити підсмаженими суцвіттями цвітної капусти на вершковому маслі.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Цвітна капуста - 28 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Овочевий бульйон - 13 ккал / 100г
