Освіжаючий персиковий лимонад

Персики нарізати кубиками, викласти в каструлю, додати цукор і воду, варити на середньому вогні 5-7 хвилин, подрібнити за допомогою блендера в пюре, дати охолонути з 2х лимонів вичавити сік, процідити через сито. Остигнуло персикове пюре процідити через сито. У графин влити персикову суміш, лимонний сік і воду, добре перемішати.

Персик-плід дерева сімейства Рожевих (розоцвітих). Найближчий його» родич " – мигдаль, навіть аромат їх володіє значним схожістю. Забарвлення персикової шкірки дуже різноманітна: жовта з яскраво-червоним рум'янцем, оранжево-жовта, золотисто-жовта, зеленувато-біла, рожева, червона і ін.за кольором м'якоті персики бувають жовто - і білом'ясними, найрідше зустрічаються фрукти з червоною м'якоттю (сорти sanguinoles, cardinales). Шкірочка плодів може бути опушеною і неопушеною (голою). Опушені (оксамитові) персики діляться на так звані справжні персики (кісточка вільно відділяється від м'якоті) і Павії (кісточка не відділяється). Неопушені поділяються на нектарини (легко відокремлюється кісточка) і на брюньйони або Віолетти (кісточка, приросла до м'якоті).

Персики з відділяється кісточкою соковитіше і ніжніше, м'якоть у них більш пухка, з невеликим вмістом пектинових (желирующих) речовин – такі плоди краще вживати в свіжому вигляді, а також використовувати для отримання соків і сушки. Персики з важко відділяється кісточкою мають більш щільну і сухувату м'якоть, вони більше підходять для виготовлення компотів, варений, джемів, мармеладу.

довгий час батьківщиною персиків вважалася Персія (Іран), звідки, власне, і походить їх назва. Однак пізніше вчені встановили, що справжнім місцем походження цього фрукта є Китай. Саме звідти персик потрапив спочатку в Персію, а вже потім, за часів походів Олександра Македонського, – до Греції. У I столітті н.е. з фруктом познайомився Рим, трохи пізніше – Галлія. До цього часу його плоди досягали розмірів великого яблука. Однак після навали варварів і остаточного розгрому Римської імперії персик знову здичавів і подрібнював. Його подальшим культивуванням європейці зайнялися з XVI століття і зуміли знову «укрупнити» його лише після трьох століть.

в Америку персик був завезений європейцями, хоча так розрісся на материку, що мандрівники приймали його за тубільне рослина. У Росії персикові дерева стали культивувати лише в XVIII столітті, причому виключно в південних областях. Сьогодні персики як і раніше зустрічаються в першу чергу на півдні Росії, хоча особливо морозостійкі трапляються і в садах середньої смуги, де вони затребувані в першу чергу як декоративні рослини через красивих квітів (оскільки навіть невеликий урожай з них там можна отримати лише в особливо сприятливі роки). Природно, вирощують їх і в оранжереях.

Персики широко вживаються в їжу в натуральному вигляді, і це загальновідомо. Свіжі і піддані кулінарній обробці плоди можуть служити основою для фруктових салатів і супів, начинок і прикрас для пирогів, кексів, печива, тортів і тістечок. Персики варять, сушать, зацукровують, консервують, запікають і навіть гасять (наприклад, разом зі свининою і бараниною, яким поєднання з персиком надає особливі смакові відтінки).

ці фрукти – відмінна сировина для переробки: з них готують різні види варений, повидла, джемів, десертів, желе, суфле, морозива, мармеладу, бекмеса, компотів, соків, сиропів, коктейлів, в тому числі і алкогольних. Дуже корисним вважається сушений персик (шепотіла), хоча в нашій країні він і менш популярний, ніж інші сухофрукти. З персикових кісточок в ряді країн (Франція, Англія та ін.) готують лікери, наприклад, знаменитий французький»Абрикотин".