Джем кабачковий

Курагу миємо й ретельно вимочуємо в гарячій воді, а потім злегка просушують (досить помістити курагу в сито і дати воді стекти).
Кабачки необхідно вимити, очистити від шкірки і насіння, а потім порізати шматочками.
Лимон слід вимити і очистити від шкірки і кісточок.
Курагу і кабачки подрібнюють м'ясорубкою або блендером, а потім окремо подрібнюють лимон.
шкірку від лимона трьом на тертці.
суміш з кураги і кабачків укладають в емальовану каструлю, додають лимон, засипають цукор і ретельно перемішують.
Джем слід варити на слабкому вогні близько 40 хвилин до густоти, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
готовий кабачковий джем ще гарячим розкладають по чистим сухим баночках і закочують кришками.
після повного охолодження слід зберігати банки в затемненому місці при кімнатній температурі.
тим, хто не любить сильно солодкий джем з кабачків, можна зменшити кількість цукру, особливо якщо курага попадеться досить солодка.