1. Головна
    2. Швидко і смачно
    3. Сир панір

Сир Панір

додай в свій раціон трохи Індії-спробуй домашній сир панір! Панір-це саморобний індійський сир, з якого в Бенгальській кухні готують безліч страв і десертів. Сам по собі він не володіє яскравим смаком, тому приготований панір додають в різні страви зі спеціями. Готується панір просто, шляхом сквашування свіжого жирного молока лимонним соком. Молоко має бути дуже жирним. А краще домашнім. Я готувала з магазинного 3,2% (так-як дуже хотілося спробувати , а іншого не було) вийшло. Але вийшло мало і сквашувалося не так красиво як у Манджули Кітчен http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU
кракозябелькаAuthor avatar
автор рецепта
Сыр Панир
0
0431

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 30 % 3 г
жири 30 % 3 г
вуглеводи 40 % 4 г
57 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 40 хв
потрібно закип'ятити каструлю з молоком (6 склянок) на середньому вогні, щоб молоко не пригоріло, періодично помішуючи. Через 10 хвилин кип'ятіння, змішати трохи менше склянки лимонного соку і півсклянки води, і повільно влити в молоко, повільно помішуючи.
Молоко має почати згортатися, можна додати ще лимонного соку, якщо процес не досить активний. Почекати пару хвилин. Злити воду з паніра через сито, покрите марлею в3 - 4 шари промити панір (всередині марлі) холодною водою, щоб прибрати смак лимона. Вичавити воду. Віджатий панір потрібно трохи вимісити,щоб надати йому потрібну консистенцію і прибрати крихкість,щоб далі з ним було зручно працювати

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал / 100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: