Кефаль маринована

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Беремо свіжу рибу, у мене найсвіжіша кефаль (у чоловіка є дядько, завзятий рибалка, так ось свіжою рибою ми просто завалені)). Можна взяти будь-яку іншу рибку, наприклад оселедець, салаку, форель або скумбрію. Рибку треба перетворити в філе зі шкірою. Робиться це досить просто, гострим ножем від голови до хвоста зрізається м'якоть ближче до хребта. Показати не можу, так як фоткаю сама.

2. Крок 2:

   

   Далі трохи посолити рибу, візьмемо 1 столову ложку цукру + 1 столову ложку крупної морської солі і прісиплем філе на той час поки будемо займатися маринадом.

3. Крок 3:

   

   Приготуємо спеції. Нам знадобиться кілька горошин чорного, запашного і рожевого перцю, 1 чайна ложка насіння гірчиці і лавровий лист (у мене він свіжий, тому що у нас на вулиці ростуть лаврові дерева, і я завжди можу зірвати собі кілька листочків)). І наріжемо цибулину кільцями.

5. Крок 4:

   

   Робимо маринад, наливаємо в каструльку 150 мл води, закидаємо наші спеції, додаємо 1 чайну ложку цукру і 0,5 чайної ложки солі. Доводимо до кипіння, вимикаємо і трохи охолоджуємо. Поки маринад остигає, укладаємо рибу в неметалеву ємність, прослаівая кільцями цибулі.

6. Крок 5:

   

   У теплий маринад додаємо 2 столових ложки рослинної олії і 4 столових ложки білого винного оцту 6% (можна замінити яблучним). Заливаємо рибу маринадом і прибираємо в холодильник. Готова вона буде вже через 3-4 години. Якщо побільше, то потримайте трохи довше в маринаді. Зливаємо маринад і заливаємо рибу рослинним маслом. З'їдається моментально, потрібно готувати більше)))