дзеркальна глазур для прикраси десертів

1. Заливаємо пластівці желатину 50 мл. води і залишаємо набухати на півгодини.
2. У страві перемішуємо розтоплений шоколад, згущене молоко і желатин.
3. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і сироп. Суміш доводимо до кипіння, чекаємо, поки не розчиниться весь цукор. Перемішуємо з шоколадною масою.
4. Діоксид титану розчиняємо в горілці і додаємо в глазур, після чого вона стає білосніжною. Після цього можна додавати харчові барвники, фарбуючи глазур в обраний колір.
5. Відправляємо на кілька годин в холодильник, накривши харчовою плівкою. Перед застосуванням розігріваємо до 30 градусів.