помідори на зиму з листям дуба

для приготування смачних помідорів за цим рецептом потрібно взяти дві банки об'ємом півтора літра. Їх необхідно стерилізувати, для чого поставити на вогонь велику каструлю з водою. Занурити у воду банки і кришки, кип'ятити їх протягом 15 хвилин. Коли пройде час, за допомогою кухонних щипців витягти банки з окропу.

поки стерилізуються банки, підготувати помідори: перебрати, вимити, обсушити паперовими рушниками. Почистити цибулю і часник, розрізати їх на кілька частин. Всю зелень вимити і також обсушити за допомогою паперових рушників.

тепер необхідно заповнити банки помідорами, додати до них дубове листя, петрушку і кріп, цибулю і часник, лаврові листи. Розподілити всі інгредієнти рівномірно по двох банках, притому постаратися зробити це так, щоб заготівля в результаті була не тільки смачною, але і виглядала красиво.

Воду перелити в каструлю, довести до кипіння. Киплячою водою залити банки доверху. Це потрібно для того, щоб, по-перше, вбити бактерії, а по-друге, знати точну кількість необхідної води.

Воду з банок перелити назад в каструлю (попередньо виливши з неї надлишки) і поставити на вогонь. Довести до кипіння вміст каструлі, висипати суміш перців і варити їх протягом 5 хвилин. Також в процесі покласти цукор і сіль. Необхідно, щоб всі кристали повністю розтанули. Потім додати оцет, після чого перелити маринад назад в банки. Горошинки перцю рівномірно розподілити по банках.

Залишилося закрити банки кришками і перевернути догори дном, укутавши пледом. Це потрібно для того, щоб заготовки повільно остигали, а кришка в цей час пройде додаткову термообробку. Тримати потрібно банки догори дном 2-3 доби, а після їх можна зберігати при кімнатній температурі протягом року. Але якщо є можливість прибрати заготовки в прохолодне місце, це буде плюсом.

вже через 14 днів помідори будуть готові до подачі на стіл! Але найкраще почекати хоча б 2 місяці (а в ідеалі чотири) - смак томатів тоді буде найбільш яскравий і насичений.

смачного!