плавлений сир з сиру Kochkäse

сир подрібнити до стану однорідної сипучої маси, щоб сир вийшов без білих грудочок нерозплавленого сиру. Додати по одній чайній ложці солі і соди і гарненько перемішати сир ще раз. Якщо додати 1 чайну ложку солі в сир, то сир вийде не дуже солоний, при бажанні ви можете додати більше солі, якщо звичайно любите солоний сир. Додати в сир 2 яйця, перемішати майбутній сир ще раз, утрамбувати і залишити цю масу настоятися 4-6 годин (якщо немає часу, можна готувати сир через 2 години).

через 4-6 годин можна плавити сир. За час настоянки, сирна маса перестала бути сипучої і ми, не розмішуючи невеликими шматочками, розтопити цю масу на сковороді бажано з товстим дном (або чавунної), змастивши її вершковим маслом.

повністю розтопити сирну масу – маса може вийти рідкою, а іноді тягучою – це залежить від жирності сиру, величиною яйця, часу взаємодії з содою. На помірному вогні акуратно перемішувати сирну масу, на дні сковороди утворюється коричнева скоринка.

перелити цю гарячу плавлену сирну масу в глибоку тарілку. Скоринку з дна сковороди акуратно зняти, поки вона не застигла і не прилипла до дна. Хрустка скоринка приємний і смачний бонус до сиру. При бажанні в гарячий домашній сир можна додати аніс або кріп або родзинки – смак домашнього сиру може бути різним, яким захочеш!
у тарілці плавлений сир залишити, після застигання сир розрізати на шматочки необхідної величини.